榴莲酥

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金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉为馅心，配以层次分明、做工精细的酥皮，令人食指大动，吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。如今大小城市的街头巷尾，到处是售卖榴莲酥的糕点店，可那异常便宜的价格，买一小块榴莲都不够，不禁让人怀疑那馅心里是否真的含有榴莲肉，还是自己在家做的更实在更放心。要想酥皮做得更酥脆香浓，必须用质量优秀的纯正黄油来做，安佳黄油就是很不错的选择，它奶味纯正，口感香酥，值得推荐。

榴莲酥的用料

普通面粉（水油皮） 100g 温水（水油皮） 50g
安佳黄油（水油皮） 25g 糖 （水油皮） 20g
低粉（油酥) 60g 安佳黄油（油酥） 40g
榴莲肉 250g 鸡蛋液 少许

榴莲酥的做法

榴莲酥#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

50克温水和25克安佳黄油、20克糖放入盆中，隔水加热至黄油融化，加入100克普通面粉，和成柔软的面团，静置备用。
榴莲酥#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

40克黄油隔水融化成液体，加入60克低粉，搅拌成面团，静置备用。
榴莲酥#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

把水油皮和油皮分别分割成等量的10份。
榴莲酥#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

取一块水油皮按压成片，包入一块油皮。同样的方法包好全部剂子，用保鲜膜覆盖。
榴莲酥#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

取一个包好的面剂子，压成长舌状。
榴莲酥#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

从较长的一侧卷起。
榴莲酥#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

把卷起的面团按扁，稍微擀两下后，把面团调整90度，擀成长条。
榴莲酥#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

将面团折两折，折成方块。
榴莲酥#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

擀成四方的面皮。
榴莲酥#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

在相邻的两边边缘涂抹蛋液，中间放上25克榴莲肉。
榴莲酥#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

将面皮对折过来按压结实即可。
榴莲酥#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

将所有榴莲酥包好后，摆放在烤盘中，表面刷蛋液。
榴莲酥#安佳烘焙学院#的做法图解13

步骤13

烤箱预热200度，放中层烤20分钟，至表面金黄即可。
榴莲酥#安佳烘焙学院#的做法图解14

步骤14

出炉来一块！

榴莲酥的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考，具体温度根据自己烤箱的特点设定，烘烤后期注意观察颜色，以免烤糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-12

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写，未经授权不得转载

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