巧克力闪电泡芙

精品

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chrisQ董小仙

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闪电泡芙，独特的样式，丰富的内馅，百变的外衣

巧克力闪电泡芙的用料

牛奶 160g	糖 64g
盐 3g	黄油 67g
中筋粉 96g	全蛋液 160g
内馅：	牛奶巧克力 100g
淡奶油 80g	淋面：
黑巧 100g	淡奶油 100g
黄油 5g	装饰糖珠适量

巧克力闪电泡芙的做法

步骤1

牛奶、糖、盐、黄油都放在小锅内

步骤2

煮牛奶的同时面粉过筛

步骤3

牛奶烧开

步骤4

倒入面粉，搅拌均匀之后继续放回灶上小火煮，直到锅底出现一层薄薄的膜就可以停了

步骤5

面团很光滑

步骤6

把面团倒入一个盆中铺开自然冷确，到不烫手程度

步骤7

同时鸡蛋打散

步骤8

将蛋液分次倒入面团中搅拌

步骤9

直到挑起面糊能有4cm长的拖尾

步骤10

烤盘内铺油布，准备好裱花袋及闪电泡芙嘴，将面糊装入裱花袋

步骤11

用泡芙模具沾面粉印在油布上

步骤12

按印好的印记挤出面糊，烤箱预热180度

步骤13

烤箱180度40分钟，看到泡芙定型后转170度继续烤

步骤14

胖胖的闪电泡芙

步骤15

下面来做巧克力内馅儿，准备牛奶巧克力100g，巧克力隔热水融化

步骤16

倒入80g淡奶油

步骤17

混合好两种食材

步骤18

在泡芙两端打两个孔，分别从两个孔内注入内馅

步骤19

下面来制作淋面，黑巧100g，淡奶油100g，黄油5g

步骤20

加热淡奶油至锅边起小气泡

步骤21

将温热的淡奶油倒入黑巧内，不用急着搅拌，让巧克力先慢慢软化

步骤22

混合好的巧克力内加5g黄油，搅匀，淋面酱就做好了，如果觉得比较稀也不用着急，等温度降到30度左右，就可以淋面了

步骤23

淋好面的泡芙上随意放一些糖珠做装饰，刚淋好面的泡芙不用动放在油纸上，等完全冷确就可以了

巧克力闪电泡芙的烹饪技巧

1.泡芙面糊放鸡蛋的时候要少量多次加入，不能一下把蛋液全倒入面糊内，配方中给出的蛋液量要根据自己面糊状态做调整。 2.用4根筷子搅拌比刮板或手动打蛋器更好用。 3.泡芙内馅儿各类很多，最简单的就是直接将淡奶油打发就可以，也可以做各种口味的卡仕达酱。 4.淋面的巧克力如果温度高就稀不容易挂在泡芙上，可以放凉就些再淋，如果流动性很差就隔热水温一下，只是不要一直搅拌，避免出现水油分离现象
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-13

chrisQ董小仙

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