红烧臭鳜鱼

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徽州回来已经近月，对那里的臭鳜鱼、毛豆腐念念不忘！我家一直用橄榄油，从徽州带回来的臭鳜鱼在冰箱里静静的躺了一个月，一直没有合适的油与它搭配。终于等来了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，可以还原徽式美味，实在太给力了

红烧臭鳜鱼的用料

臭鳜鱼 一条 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 两大勺
葱 适量 蒜 适量
料酒 一袋 蒸鱼豉油 一勺
老抽 一勺 生抽 两勺
红糖 半勺 小米椒 三个
生姜 一块

红烧臭鳜鱼的做法

红烧臭鳜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解1

步骤1

准备好配料
红烧臭鳜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解2

步骤2

姜切段，小米椒切圈，大蒜切末
红烧臭鳜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解3

步骤3

臭鳜鱼化刀，鱼身上抹干粉（很薄一层）
红烧臭鳜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解4

步骤4

锅烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
红烧臭鳜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解5

步骤5

菜籽油是记忆中的榨出来的味道哦
红烧臭鳜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解6

步骤6

放入臭鳜鱼（煎鱼要热锅冷油，鱼皮完整）
红烧臭鳜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解7

步骤7

两面都煎黄
红烧臭鳜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解8

步骤8

倒入一袋料酒，放姜蒜小米椒和葱结，烧开后加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，继续大火烧开，中火炖至收汁入味
红烧臭鳜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解9

步骤9

中途用勺子舀汤浇鱼身，不要翻面
红烧臭鳜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解10

步骤10

闻着臭吃着香的徽州名菜就到了自家的餐桌上！

红烧臭鳜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-13

©本菜谱的做法由 二三子S 编写，未经授权不得转载

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