椒盐虾

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阿颍儿
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不想红烧和清蒸时的简易版本

椒盐虾的用料

基围虾 20只 葱姜蒜粉 适量
盐 适量 料酒 适量
生抽 少量 现磨黑胡椒 适量
生粉 一勺 蛋糕粉 两勺

椒盐虾的做法

椒盐虾的做法图解1

步骤1

死虾剪头和尾，活虾直接省了这一步，我不敢抓活的。
椒盐虾的做法图解2

步骤2

加盐，葱姜蒜粉，料酒，用夹子或者筷子拌匀。
椒盐虾的做法图解3

步骤3

加生粉(就是淀粉)和蛋糕粉(就是含泡打粉的低筋粉，超市有买)，比例1:2，拌匀。
椒盐虾的做法图解4

步骤4

拌到碗里没粉，就算包浆完成了，活虾的话，直接加料拌匀，能半死，不过还是要小心跳出来。
椒盐虾的做法图解5

步骤5

中火起油锅，油太少会炸不透，太多温度又不够，经常调节一下火候。比如虾下锅前，火开大一点，翻面后，火转小一点，免得烧焦。
椒盐虾的做法图解6

步骤6

一只一只放，注意不要叠，放下去不要动，翻身后就分开了。
椒盐虾的做法图解7

步骤7

颜色变深，有点褐色出现就好了，大约3-5分钟炸一批。
椒盐虾的做法图解8

步骤8

炸完，把油倒去小碗里，把锅用厨房用纸擦干净，或者洗一下。热锅后加点油，再把炸好的虾一起倒进去。
椒盐虾的做法图解9

步骤9

翻一下后，撒点盐和现磨黑胡椒，喜欢也可以加的花椒粉(或者直接椒盐粉)，关火出锅。

椒盐虾的烹饪技巧

虾买回家后尽快做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-13

©本菜谱的做法由 阿颍儿 编写，未经授权不得转载

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