圣诞草莓巧克力蛋糕

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喵小熊软糖

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朋友送了一箱草莓，每年冬天都是草莓旺季，随之而来的就是雪花和圣诞，它们的组合总能让人想起安徒生的童话。新手小白也可以用这个来凹造型过圣诞哈～一点不难，只要按着步骤做都会成功哒。

圣诞草莓巧克力蛋糕的用料

巧克力奶油：	安佳淡奶油 500g
巧克力 100g	可可粉 25g
细砂糖 30-40g	戚风巧克力蛋黄糊：
玉米油 90g	牛奶 140g
细砂糖 40g	低筋面粉 100g
可可粉 30g	蛋黄 8颗
蛋白霜：	蛋白 8颗
细砂糖 80g	柠檬汁 3滴

圣诞草莓巧克力蛋糕的做法

步骤1

将淡奶油、巧克力、可可粉、细砂糖倒入不粘锅里，中小火加热至顺滑无颗粒。这里需要注意，我使用的是有甜度的巧克力，加糖的时候一定要先少加，尝着味道来，到你喜欢的甜度。

步骤2

之所以要把奶油部分放到第一步是因为它需要时间来冷却。室温放凉后容器上覆盖保鲜膜入冰箱冷藏。一定要冷藏到冰冰的才可以进行后续的打发，冷却到冰凉状态需要时间稍久，先做好这个再进行蛋糕主体步骤。

步骤3

容器里依次加入玉米、牛奶、细砂糖，搅拌均匀。

步骤4

筛入过筛后的低筋面粉、可可粉，可可粉要过筛两遍才够细腻，不然很容易有颗粒搅拌不匀影响蛋糕体。加入八颗蛋黄。

步骤5

蛋黄糊混合时要注意，要按“Z”来搅拌，不要画圈，以免起筋。混合到细腻有光泽，放在一旁备用。

步骤6

因为可可粉很容易让蛋白消泡，所以要打发到硬性发泡，提起打蛋头有小尖勾，蛋白细腻有光泽。这里需要注意的是，容器和打蛋头要无水无油，蛋白要新鲜，从冷藏室里拿出来的更容易打发。进行打发时，先低俗打发到有粗泡，倒入第一次细砂糖，（分三次加入细砂糖）加三滴柠檬汁，要保持低速-中速中速-低速，这样打发的蛋白霜更稳定不易消泡。