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麻辣香锅
凛冽的冬天
难免需要辣味的慰藉，寒冷的胃，充实着辣味带来的火热，才是绝配
外面吃的香锅难免味道过重，油太过油腻，调料也太多，口感并不清爽、也不健康
自己在家用金龙鱼菜籽油做出来的香锅，油香爆出香料的原始香气，而且方便快捷健康～～
麻辣香锅的做法
步骤1
所有食材洗净备好，辅料同样备好 藕切片，土豆切成花条，西兰花掰成小朵洗净
步骤2
锅里倒入水烧开 将食材倒进锅内先焯熟 食材放入顺序：各种丸类（煮浮起来） 西兰花、香菇 土豆（切记别焯太久，面掉就不好吃） 藕片（藕片焯的时候会变颜色，所以等其他食材捞起再放入单独焯熟） 食材焯熟后捞出
步骤3
锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 菜籽油香味很浓郁，和小时候家里自己榨出来的菜籽油味道一样 吃起来都是家乡味
步骤4
先用油爆香香料（用的是卤料包里的一些香料，捻了一点爆香，加了花椒，没有卤料包的可以放点八角、桂皮、香叶等家中常有的香料就可以） 香料爆香后捞出，不要。这时候的油又添了香料的香气，香气扑鼻
步骤5
在香料油中继续加入蒜瓣、红椒爆香
步骤6
紧接着放入火锅底料
步骤7
小火将火锅底料炒香 切记用小火，大火容易糊锅
步骤8
紧接着倒入焯熟的蔬菜入锅翻炒 加入少许盐、鸡精调味 PS：火锅底料里含盐，这里的盐一定要少放
步骤9
所有食材翻炒均匀，即可出锅
步骤10
出锅后撒上香菜提香
步骤11
装盘
步骤12
开动啦……麻辣香锅的烹饪技巧
1.先用油爆香香料会增强这道菜的口感，最好不要省略这一步；
2.小火炒香料及火锅底料；
3.食材焯熟的时候不要太久，太烂影响美观和食欲；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-16
©本菜谱的做法由 蛋蛋胡 编写，未经授权不得转载
蛋蛋胡
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