南瓜山药菊花鱼丸羹

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大C麻麻

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山药有止泻、健脾、益气补肺、固肾、消除疲惫，促进肠蠕动，预防缓解便秘的作用。南瓜有解毒、消肿，富含胡萝卜素、止渴功效。龙利鱼肉质鲜嫩，蛋白质丰富，而且好剔鱼骨，取肉方便，是特别适合宝宝食用的鱼类。这道菜没有任何调味品，只要对食材不过敏的宝宝都可以食用，根据月龄调整鱼丸大小即可。

南瓜山药菊花鱼丸羹的用料

龙利鱼 200克	南瓜两大块
山药一截	鸡蛋一个
淀粉适量	裱花袋一个（没有可以不用）
裱花嘴一个（没有可以不用）

南瓜山药菊花鱼丸羹的做法

步骤1

准备好食材，并将龙利鱼去皮切丁，盖柠檬片去腥。山药南瓜蒸熟备用。

步骤2

将蛋黄蛋清分离备用。去腥的龙利鱼装入料理盒打泥

步骤3

打好的鱼泥，加入适量淀粉，用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌好的鱼泥成粘稠状态。取裱花袋装好花嘴，把鱼泥装入裱花袋。

步骤4

找一个平盘，将鱼泥挤出花型。（大小控制到一毛钱硬币左右，方便宝宝进食，如果没有裱花袋和花嘴，可以用小勺子整理成小鱼丸）

步骤5

料理机里放点温开水，将蒸好的南瓜和蒸好的山药去皮切小块放入料理机

步骤6

打好的南瓜山药糊，倒入锅中，煮沸

步骤7

关小火，用勺子将平盘中的鱼丸放入锅中

步骤8

用勺子轻轻搅动，防止山药南瓜糊锅，煮至鱼丸全部漂起，再煮一分钟出锅。

步骤9

盛碗晾至40度左右食用，小心鱼丸烫嘴。

南瓜山药菊花鱼丸羹的烹饪技巧

打鱼泥时蛋清不易太多，太多打出来太稀。鱼泥打好以后淀粉不能放太多，放太多鱼丸会硬，也不能太少，太少容易煮散不成型。可以一点点的加入淀粉，到粘稠状就行。放鱼丸进锅小火慢煮，是为了不煮散，等全部成型，可以一边轻轻搅动一边大火煮一两分钟。
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创建时间:2017-12-17

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