龙井虾仁

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因为爱喝龙井茶，苏东坡连做菜都想用茶水，竟做出了一道小清新的名菜——龙井虾仁！虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。

龙井虾仁的用料

河虾仁 5两 明前龙井 少许
盐 2两 鸡蛋 1枚
清油 1两 水淀粉 少许

龙井虾仁的做法

龙井虾仁的做法图解1

步骤1

将虾仁自然解冻后放入盘中，倒入清水没过虾仁，加少许盐，沿相同方向搅拌后，浸泡1小时；
龙井虾仁的做法图解2

步骤2

取纱布倒入虾仁挤干水份，加入蛋清搅拌直至全部吸收（增加虾仁的弹性和Q感），放入干净碗内，在表面浇上清油静置半小时完成浆制；
龙井虾仁的做法图解3

步骤3

将浆制好的虾仁放入沸水中断生（15秒左右）；
龙井虾仁的做法图解4

步骤4

将龙井茶用开水泡开，锅内倒入茶水加入少许水淀粉勾欠，放入烫好的虾仁快速翻炒，装盘即可。

龙井虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-18

©本菜谱的做法由 美貌便当 编写，未经授权不得转载

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