肉松小餐包

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这个面包的成品真的是很可爱~这个面包在烤箱鼓胀起来的时候，可爱得我无法自拔了！！！真的很可爱的小胖子！

肉松小餐包的用料

王后硬红高粉 220g 牛奶 100ml
白砂糖 35g 全蛋液 35g
盐 3g 安琪耐高糖干酵母 3g
黄油 20g 全蛋液（刷在面包表面用） 适量
肉松馅 适量 千岛酱 适量
沙拉酱 适量 杏仁片（装饰用） 适量

肉松小餐包的做法

肉松小餐包的做法图解1

步骤1

我用的面包机揉面（依次加入：牛奶、全蛋液、糖、高粉、酵母粉），揉成一个光滑出手套膜的面团大约是40-50分钟。
肉松小餐包的做法图解2

步骤2

28度一发大约一小时成两倍大，戳洞不回缩不塌陷即完成
肉松小餐包的做法图解3

步骤3

一发好的面团，轻拍排气，光滑面朝下
肉松小餐包的做法图解4

步骤4

均分成7个小剂子，揉圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
肉松小餐包的做法图解5

步骤5

松弛过后取一个面团，光滑面朝下，拍打排气后擀成牛舌饼状，抹上千岛酱或者沙拉酱，然后上面铺一层肉松（内馅不要贪多，否则最后包起来会露馅）
肉松小餐包的做法图解6

步骤6

由上到下卷起面团，边卷边注意两边以及收口确实地收紧了，否则后面二发或者烘烤的时候会爆开，卷成差不多一个橄榄状
肉松小餐包的做法图解7

步骤7

依次做好剩下的面团，然后放入烤箱，设定36-38°，地下放盘热水，放个温湿度计，随时检测温湿度，保持温度在36-38°、湿度70-80%
肉松小餐包的做法图解8

步骤8

发酵到1.5-2倍大之后，表面刷一层蛋液，摆上杏仁片（一个是装饰作用，在一个可以用杏仁片数量来区分千岛酱的和沙拉酱的，因为千岛酱最后吃起来口味是咸面包，沙拉酱吃起来还是甜面包）
肉松小餐包的做法图解9

步骤9

入烤箱中下层180°烤15分钟，也可以175°烤18分钟，烘烤中的小面包涨发的样子特别可爱，让人欣喜~~（我家不知道是烤箱温度不准还是烤箱温度计温度不准？反正烤箱温度和温度计几乎从每一样过，笑哭了……）
肉松小餐包的做法图解10

步骤10

烤到大约8分钟左右盖锡纸防止上色过深（我家不知道是烤箱温度不准还是烤箱温度计温度不准？反正烤箱温度和温度计几乎从每一样过，笑哭了……）
肉松小餐包的做法图解11

步骤11

成品出炉震一震，移到晾网上面晾凉
肉松小餐包的做法图解12

步骤12

凹个造型~
肉松小餐包的做法图解13

步骤13

用关东刀切开的切面也很萌~

肉松小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-18

©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载

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