肉松海苔色拉小餐包

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罗勒酱

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现在的人大多数存在高强度工作压力，都有吃快餐食品的习惯，因此很难保持营养均衡。其实想要摄取均衡营养也不难，尽量自己动手做～做一点小餐包，包入肉松海苔和色拉酱，早上配上点水果，咖啡或牛奶，就是相对简单而又健康的一餐。健康是年复一年的好习惯成就的，好习惯是一日又一日生活状态养成的，要对自己的身体负责哦～
参与活动: #合理膳食营养健康进家庭#

小餐包的用料

高筋面粉 250克	鸡蛋 1个
清水 115克	干酵母 3克
黄油 20克	盐 3克
丘比低脂色拉 70克	肉松 40克
芝麻海苔碎 15克	#模具# 学厨12连模

小餐包的做法

步骤1

1. 高筋面粉250克+鸡蛋1个+清水115克，揉成光滑面团，提前24小时入冰箱冷藏进行水合。水合后的面团入面包机，加入3克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。

步骤2

2.加入20克黄油+3克盐，继续揉面15分钟。

步骤3

3.揉至有透光薄膜就可以。

步骤4

4.面团滚圆，室温26度第一次发酵。 50分钟后，戳洞稍稍回缩但不塌陷，第一次发酵成功。

步骤5

5.面团轻拍排气。平均分成12个面团，并且全部滚圆，盖保鲜膜松弛20-30分钟。

步骤6

6.取一个面团，轻轻拍扁，擀成长舌形。先挤上适量色拉酱。再洒上适量肉松。最后洒一点芝麻海苔碎。

步骤7

7.自上而下卷起，收口捏紧朝下。用刀把面卷一剖为二，一端不要切断。

步骤8

8.切面朝上，扭成自己喜欢的模样。收口捏紧朝下。

步骤9

9.依次做完全部面团，放入模具。入烤箱室温发酵，边上放杯40度左右的温水保持面团湿度。

步骤10

10.发酵了35分钟，用指腹在面团边按个小坑，马上反弹但痕迹不会马上消失，第二次发酵成功。烤箱180度预热5分钟。上下火中下层180度25分钟。

步骤11

出炉晾凉。因为扭得随意，所以每个小面包的形状都不一样。

步骤12

顺着纹路一条条撕着吃可过瘾了～肉松咸香海苔香脆色拉可口，小餐包又松又软吃一个绝对不够～

小餐包的烹饪技巧

每个牌子的面粉吸水性都不同，请适当调整水粉比例。再来介绍下我一直用的水合法：水合法就是把除了酵母盐黄油以外的所有材料搅拌均匀后入冰箱冷藏，让面团在长时间低温静置中自行产生面筋，让后面的揉面过程更简单快速达到扩展阶段，如果手揉或只有一个面包机，很难出膜，而且长时间揉面导致面团温度过高而影响发酵，水合法绝对是福音。理论上讲，应该是冷藏时间越长越接近扩展阶段，可是食物都有保质期，所以一般是冷藏20-70小时为佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

©本菜谱的做法由罗勒酱编写，未经授权不得转载

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