豆芽芹菜焖鸡蛋面

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记得好多年以前吃过一次豆芽焖面，貌似那会的记忆是河南的美食，一直记忆深刻，来宁夏之后，宁夏人最爱做的是豆角土豆焖面，是那种很浓厚的酱肉味，味重，家那位爱吃，但我不是很喜欢，想起记忆中这道菜，想来可以自己动手试试，这次是自己动手做的面条，是用鸡蛋和面哦，特别Q弹

豆芽芹菜焖鸡蛋面的用料

鸡蛋 2个 普通面粉 适量
盐 适量 豆芽 适量
芹菜 五花肉
豆瓣酱 葱伴侣 花椒面

豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法

豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解1

步骤1

用鸡蛋把面和成稍硬一点的面团，看似很粗糙，实则能活成团。我还加了一丢丢水，不要太硬哦
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解2

步骤2

然后用保鲜膜盖上大概30分钟的样子，我是和好后就去接娃娃了，大概一个一个半小时，这就是醒面吧，这样，就变成了一个光滑的面团
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解3

步骤3

这是准备的配菜。豆芽，芹菜切成小段，芹菜叶单独稍微切一下。
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解4

步骤4

五花肉切片，几片蒜，几片姜准备。
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解5

步骤5

热锅，前期可以加一点点植物油，有利于把肉里的油逼出来。
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解6

步骤6

等肉炸到你想要的程度就把蒜片和姜片放进去炒香，加入六月香豆瓣酱，一大勺。
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解7

步骤7

把豆瓣酱加进去炒一下，炒出香味了，要是觉得油太多，可以盛出来一些，平时吃面的时候可以加一点，猪油特别香。么么。
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解8

步骤8

豆瓣酱炒香加豆芽
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解9

步骤9

豆芽炒一下就把芹菜放进去翻炒。
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解10

步骤10

把芹菜加进去稍微炒一下，炒出味道，加盐，加花椒面。继续翻炒。
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解11

步骤11

这时候已经闻到很香的味道了，可以加点水，水量宜刚好在菜身的一半为宜。切记一次不要加太多，后面可以加的
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解12

步骤12

然后把面散散的铺到菜上，大火把水烧开，转小火，水的位置，以铺上面条四周能看到水为准。
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解13

步骤13

中途可以稍微把面条拨弄一番，有利于它粘到汤汁，不沾，更入味。
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解14

步骤14

面熟了，锅里留一点点水，大火开，把芹菜叶放进去翻炒。
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解15

步骤15

然后，把汤汁大火烧干
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解16

步骤16

再稍微翻炒一下。
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解17

步骤17

我只想说一个字，太好吃了，豆芽芹菜味道清甜，面条Q弹。
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解18

步骤18

我想说，这个面好小清新，你试试就知道了。
豆芽芹菜焖鸡蛋面的做法图解19

步骤19

前面忘了说，我是用的99块的手动压面机，我和的面偏软，把面切出来后，把手心放点食用油，把面拌一下，不止防粘哦。

豆芽芹菜焖鸡蛋面的烹饪技巧

这个菜用料简单，但是口感清新。你值得一试。么么哒＾3＾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

©本菜谱的做法由 酱子小厨 编写，未经授权不得转载

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