万能香芋馅

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王晓满
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香芋酥是我外食必点小吃，酥香、甜蜜。单价7.5/个，其实可以买一斤香芋了。北方很少卖香芋，就在豆果平台买了5斤，自己做了一大锅，放冰箱冷冻，想吃就取出一点，十分方便……

万能香芋馅#安佳烘焙学院#的用料

香芋肉 1500g 黄油 80g
炼乳 100g 淡奶油 100g
白糖 20g

万能香芋馅#安佳烘焙学院#的做法

万能香芋馅#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

黄油室温软化
万能香芋馅#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

香芋去皮切块
万能香芋馅#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

上锅大火蒸20分钟，用筷子轻轻插一下、熟透即可
万能香芋馅#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

将香芋块取出，放温。用搅拌棒压碎、放入100g炼乳、20g糖搅拌均匀 不要打成泥、要有颗粒感才好吃
万能香芋馅#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

搅拌好的状态
万能香芋馅#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

将香芋馅倒入不粘锅，小火炒，分两次加入淡奶油
万能香芋馅#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

记得不停的炒，要用比较硬的刮刀哦
万能香芋馅#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

加入软化好的黄油，继续翻炒
万能香芋馅#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

炒制油亮且有粘性
万能香芋馅#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

这种状态即可
万能香芋馅#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

关火摊平放温装盘，或完全凉透放入保鲜袋密封，放入冰箱冷冻，1月内吃完
万能香芋馅#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

成品

万能香芋馅#安佳烘焙学院#的烹饪技巧

1.糖不必加太多； 2.小火耐心炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-21

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载

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