提拉米苏(八寸)

精品
5.3万 浏览 295 收藏
收藏
爱做饭的小天才
爱做饭的小天才
＋ 关注

这款提拉米苏材料比较简单，自己在家里就可以做，这次奶奶过生日自己做蛋糕既美味又有心意❤

提拉米苏的用料

蛋糕胚 蛋清 3个
糖(蛋清中) 50g 蛋黄 2个
糖(蛋黄中) 20g 玉米油 60g
面粉 80g 可可粉 15g
咖啡粉 15g 慕斯
蛋黄 2个 糖 75g
水 75ml 吉利丁片 2.5片
奶油奶酪 250g 淡奶油 150ml

提拉米苏的做法

提拉米苏(八寸)的做法图解1

步骤1

先做蛋糕胚，蛋黄加糖，打至颜色变浅
提拉米苏(八寸)的做法图解2

步骤2

分3-4次加入玉米油，搅打至浓稠
提拉米苏(八寸)的做法图解3

步骤3

蛋白中分三次加入糖(第一次打出粗泡，第二次打至没有大的泡沫，第三次细腻时），打至湿性发泡即提起打蛋器有一个弯弯的尖角如图所示
提拉米苏(八寸)的做法图解4

步骤4

取三分之一的蛋白放入蛋黄中，切拌均匀。一定不要打圈！切绊！
提拉米苏(八寸)的做法图解5

步骤5

将上一步混合液体倒入剩余蛋白中，切绊均匀
提拉米苏(八寸)的做法图解6

步骤6

15g可可粉，15g咖啡粉，80g面粉混合均匀，过筛加入混合好的蛋糕糊中
提拉米苏(八寸)的做法图解7

步骤7

上一步混合好的蛋糕糊倒入八寸的容器中，摔几下震出气泡，烤箱预热，125°.25-30分钟，烤好后倒扣，凉后脱模
提拉米苏(八寸)的做法图解8

步骤8

蛋黄打至颜色变浅浓稠，75g糖和75g水混合均匀煮成糖水，沸腾离火，缓慢贴边倒入蛋黄中，一定要边倒边搅拌，以免变成蛋花
提拉米苏(八寸)的做法图解9

步骤9

吉利丁片2.5片，加凉水没过，泡软后，隔热水加热至融化。融化后液体和 奶油奶酪放入料理机中打至光滑无颗粒，倒入蛋黄糖水中
提拉米苏(八寸)的做法图解10

步骤10

150ml淡奶油打发至可以画花纹，加入上一步溶液中，完成
提拉米苏(八寸)的做法图解11

步骤11

蛋糕胚分成两片
提拉米苏(八寸)的做法图解12

步骤12

先在八寸模具中放入一片蛋糕胚，倒入一半慕斯液，铺平，再放入另一片蛋糕胚，倒入剩余慕斯液，放入冰箱中冷藏一夜
提拉米苏(八寸)的做法图解13

步骤13

成品图
提拉米苏(八寸)的做法图解14

步骤14

成品图
提拉米苏(八寸)的做法图解15

步骤15

切开后

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-22

©本菜谱的做法由 爱做饭的小天才 编写，未经授权不得转载

提拉米苏的其他做法更多

提拉米苏的全部作品

上传我做的这道菜

提拉米苏的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 提拉米苏(八寸)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 提拉米苏(八寸)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活