冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤

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越来越冷的天，才让小鳗感觉到真的入冬了，天干物燥，天气又冻，每顿饭最想做的事，就是喝上一碗 热 fu fu 的汤！

冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的用料

鳗鱼 500g 盐 2g
水 100g 胡椒粉 适量
料酒 适量 葱 适量
姜 适量 生粉 20g
菇类 适量 木耳 适量

冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法

冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法图解1

步骤1

准备材料：鳗鱼，盐，水，胡椒粉，料酒，葱，姜，生粉，金针菇（可换成其他菇类），木耳。
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法图解2

步骤2

将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用，将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法图解3

步骤3

在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉；
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法图解4

步骤4

顺一个方向搅拌上劲，中间可以将鱼泥用力摔打几下，这样做出来的鱼丸会更劲道；
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法图解5

步骤5

在锅中加入适量水，加热，注意不要把水烧沸；
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法图解6

步骤6

一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形，用勺子接了放入水中；
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法图解7

步骤7

水要煮开了就加一点冷水，慢慢的鱼丸就会浮起来了，捞起来过凉水，可以增加Q弹的口感；
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法图解8

步骤8

准备好葱、姜、金针菇（可换成其他菌菇类）木耳等食材；
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法图解9

步骤9

锅中放油加热，放入葱白和姜丝，煸出香味；
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法图解10

步骤10

放入鱼头、鱼骨，略微煎一下；
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法图解11

步骤11

注入适量开水，熬煮至鱼汤变白；
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法图解12

步骤12

加入鱼丸、菌菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾即可出锅；
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法图解13

步骤13

一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法图解14

步骤14

冬天也正是进补的好时候，这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质， 养生保健，北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天~

冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-22

©本菜谱的做法由 鳗天下 编写，未经授权不得转载

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