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常熟蒸菜丨山珍海味
中国人爱吃蒸菜，湖南浏阳、湖北天门和江苏常熟三地，都是蒸菜之乡。
天门蒸菜更像是小菜，适合平时吃；湖南蒸菜口味重，家里有孩子吃不来；倒是常熟蒸菜，最能应付这种场面。
常熟蒸菜最特别的地方在于不需要调味，食材全都放在一碗里，全靠高汤来吊味。
蒸菜的做法
步骤1
姜切片，冬笋切片，口蘑切片，腊五花肉切片，火腿切粒备用
步骤2
排骨、鸡肉冷水入锅，放姜片，水开后捞出
步骤3
移入汤锅，加食材体积3倍开水，小火熬制高汤
步骤4
鸡蛋打散，放入锅中，摊成蛋饼，切条状
步骤5
煮熟的白菜放入盘底
步骤6
撒上火腿粒，腊五花肉、冬笋、蘑菇、蛋饼条、鲜虾依次码入碗中
步骤7
舀出高汤，淋入盆菜
步骤8
放入蒸笼，蒸20分钟就可以出锅了~
步骤9
新晒的腊肉，味道丰腴，配上鲜美的口蘑、冬笋，美到不行。蒸菜的烹饪技巧
1.腊五花肉和火腿建议选择咸度较低的，不然做出来的蒸菜容易过咸噢。
2.只用一点心思，就可以给家人来上一锅丰盛的。
3.山珍海味集于一碗，再挑剔也总能在里面找到喜欢的一味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-22
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