侗家味——糯米豆腐酿

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薇橙柳
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这是一道非常传统的小吃，在我们侗乡更是隔三差五就弄这来吃，所以这个糯米豆腐酿很普遍，普遍几乎每一家每一户几乎都会做。 每个地方做的方法，材料不一样，味道自然是不一样的，反正就是各有各的味道吧。 在我记忆中我爸爸，妈妈都非常吃，妈妈也很喜欢做，家里人都非常吃，每次做我们几乎都有做很多，何况而且这个又简单易学，味道也是很不错的哦！ 我家宝宝，爱挑食。做这个也是非常喜欢吃的，一次做可以吃上5个至6个哦，是我家宝宝开胃小吃，最重要的是耐饿

糯米豆腐酿的用料

油豆腐 16个 五花肉 50g
盐 3g 料酒 1茶勺
酱油 2茶勺 菲菜 一小抓
香菇 6朵 糯米 两饭碗
五香粉（或十三香） 3g 耗油 一点点

糯米豆腐酿的做法

侗家味——糯米豆腐酿的做法图解1

步骤1

糯米要提前泡上4个小时以上，（也可以晚上泡到明天早上），泡过的糯米蒸容易熟
侗家味——糯米豆腐酿的做法图解2

步骤2

菲菜，香菇剁碎装盘中
侗家味——糯米豆腐酿的做法图解3

步骤3

五花肉用绞肉机绞烂成肉沫
侗家味——糯米豆腐酿的做法图解4

步骤4

拿一个大点的碗中先倒入泡发的糯米，再放入香菇、菲菜，倒入猪肉沫后，加入盐，酱油，料酒，五香粉
侗家味——糯米豆腐酿的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后再加上一点点耗油调味，再次拌匀后腌制10分钟入味。（口味淡的可以少放盐和酱油，适量即可）
侗家味——糯米豆腐酿的做法图解6

步骤6

油豆腐用手撕开一个小口
侗家味——糯米豆腐酿的做法图解7

步骤7

把料放进撕开口的油豆腐中，可以按压紧些，这样蒸出来的豆腐包会多好看些，比较饱满
侗家味——糯米豆腐酿的做法图解8

步骤8

放料足够后封口，放盘中，卖相饱满不踏完成
侗家味——糯米豆腐酿的做法图解9

步骤9

全部酿好，准备上锅
侗家味——糯米豆腐酿的做法图解10

步骤10

冷水上锅，放入适量的水，盖上锅盖
侗家味——糯米豆腐酿的做法图解11

步骤11

大火蒸至15分钟后转中火再蒸5分钟后，闷一两分钟即可出锅。
侗家味——糯米豆腐酿的做法图解12

步骤12

装盘完成

糯米豆腐酿的烹饪技巧

这个还可以加上一点木耳，或者是芋头，会更加好吃。但我家宝宝不喜欢吃，所以我没有放呢，大家可以试一试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-22

©本菜谱的做法由 薇橙柳 编写，未经授权不得转载

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