全麦坚果软欧

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花千树z

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全麦坚果软欧的用料

高筋面粉 175克	全麦粉 75克
即发干酵母 2.5克	细砂糖 25克
盐 4克	纯净水 165克
色拉油/黄油 15克	葡萄干 50g
核桃仁 50	红酒一碗

全麦坚果软欧的做法

步骤1

准备所有材料

步骤2

先把液体放入面包桶，盐和糖对角放

步骤3

放入面粉中间挖洞放酵母

步骤4

放入面包机开启搅拌功能30分钟左右

步骤5

和面的空闲烤熟核桃， 160度12分钟左右

步骤6

葡萄干浸泡在红酒中30分钟（提前12小时净泡更佳）

步骤7

烤好的核桃晾凉切成颗粒

步骤8

泡好的葡萄干用厨房纸巾擦去表面水分

步骤9

面团和好至能拉出手膜的状态

步骤10

把核桃碎和葡萄干轻轻揉入面团

步骤11

放入面包桶盖上保鲜膜，打开发酵功能50分钟左右，至两倍大即可欧包建议烤盘摊平发酵，我就省个事了

步骤12

发酵好的面团，用手指沾上面粉，插入面团拔出后不回弹即可

步骤13

发酵好的面团拿出按压排气

步骤14

分成三份等量大小的面团，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤15

取一静置好的面团，拍成圆片

步骤16

叠起三边，捏紧收口，收口朝下放入烤盘表面喷层水或盖保鲜膜

步骤17

或排成细长条条状，从上往下卷起，捏紧收口，收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜

步骤18

或拍成宽长条状，从上往下卷起，捏紧收口收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜

步骤19

整形好的样子

步骤20

放入烤箱发酵，烤箱底部放两碗热水，发酵40分钟左右，至1.5倍大即可

步骤21

烤箱预热上210下200，下次放一盘水发酵好的面团，表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片划出你想要的造型

步骤22

放入烤箱中层，烤7分钟后拿出装烤盘的水，下火调至180继续烤15分钟左右，至表面金黄即可，每家烤箱脾气都不一样，具体时间根据各家烤箱脾气微调

步骤23

成品

步骤24

自己做吃的放心

全麦坚果软欧的烹饪技巧

我这里冬天温度比较低，黄油室温软化不了，所以我就用色拉油代替了，有条件的伙伴们可以用黄油味道更好的。面包的造型可根据个人喜好创作！这里的水要用纯净水，矿泉水、凉白开或自来水都是不好的哈，面包属于弱酸性的，自来水和矿泉水里都富含碱和矿物质，不利于酵母发酵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-26

花千树z

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