简单好吃的自卤肥肠加爆炒

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宇勋妈
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全家都招爱吃肥肠，但总觉得外面吃贵还里层油太多。这个周末试着自己卤好爆炒！哇！绝对的完胜小餐馆也绝对不输大酒楼！老公说这是他吃过的最好吃的肥肠，没有之一！口感恰到好处不会太韧又不会烂。有嚼劲味道也是相当板扎

简单好吃的自卤肥肠加爆炒的用料

猪大肠 1000 花椒 少许
八角 三粒 桂皮 少许
姜片 少许 冰糖 小半碗
料酒 二匙 生抽老抽 少量
盐 少许 青红椒 各一大个

简单好吃的自卤肥肠加爆炒的做法

简单好吃的自卤肥肠加爆炒的做法图解1

步骤1

肠子翻里面用厨房剪刀剪掉杂物和多余油质，内外层用实用油少许反复搓，流动水冲干净。切二十厘米左右几小段，锅烧开水放入洗净大肠段、姜片、料酒、花椒粒（去除肠膻味）。
简单好吃的自卤肥肠加爆炒的做法图解2

步骤2

焯水后的肠子捞出用水冲净，放高压锅内加桂皮、八角、花椒、盐、冰糖、生抽、老抽、少量水没过肠子即可。高压大火三十分钟（我这是高原，平原估计十到十五分钟即可）
简单好吃的自卤肥肠加爆炒的做法图解3

步骤3

捞出卤好肠子切小块，青红椒洗净切块。锅热油先放青红椒翻炒五成熟加少许盐入味（盐不用多，肠子已入味的，而且有卤汁），再加入切好的肠子，加入一小勺锅内卤汁，炒好关火出锅。色香味俱全！

简单好吃的自卤肥肠加爆炒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-26

©本菜谱的做法由 宇勋妈 编写，未经授权不得转载

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