水煮肉片

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S柔柔
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又麻又辣，有菜又有肉，看着食欲大增。

水煮肉片的用料

猪里脊肉 300克 金针菇 一包
黄豆芽 50克 油菜 一大颗
郫县豆瓣酱 3勺 料酒 1勺
淀粉 2勺 生抽 1勺
蛋清 1个鸡蛋的蛋清 胡椒粉 适量
花椒粒 15粒 麻椒粒 8粒
姜末 适量 蒜末 适量
葱末 适量 熟花椒粉 适量

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

猪里脊切片，不能切太薄，太薄腌制的时候容易碎，厚度大约3毫米。
水煮肉片的做法图解2

步骤2

肉片里放入料酒、老抽、淀粉、胡椒粉、蛋清和少量水，将肉抓匀，腌制半小时备用。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

锅内放入少量油分别把黄豆芽和金针菇炒到半熟，加入开水，放入油菜，加少量盐，捞入盆中备用。
水煮肉片的做法图解4

步骤4

锅内油热放入姜末、蒜末、葱末爆出香味，加入花椒、麻椒、郫县豆瓣酱炒出香味，加入煮菜的水。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

锅开后放入肉片，锅内肉片完全煮开1-2分钟即可。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

将煮好的肉片放入前面做好的配菜上面，把煮肉的汤倒入其中，将熟花椒面、辣椒段撒在上面，淋上七成熟的热油，香气四溢，又麻又辣。

水煮肉片的烹饪技巧

熟花椒面制作；花椒粒放入锅内，慢火炒熟，颜色变暗红色，放在面板上，用擀面杖擀碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-26

©本菜谱的做法由 S柔柔 编写，未经授权不得转载

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