酥皮肉卷 手抓饼坯版

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酥皮肉卷 手抓饼坯版的用料

酥皮 手抓饼坯 3个
肉馅 猪肉馅 290克
大蒜（蒜油） 2个 食用油（蒜油） 30克
全蛋液 30克 料酒 10克
黑胡椒粉 1克 盐 2克
鸡汁 5克 老抽 10克
淀粉 15克

酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法

酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解1

步骤1

290克猪肉馅准备。
酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解2

步骤2

将2个大蒜洗净剥皮，绞成蒜泥，然后放入30克植物油，搅拌均匀，放进微波炉高火加热1分30秒，冷却备用。
酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解3

步骤3

将蒜油（只要油），全蛋液30克，料酒10克，黑胡椒粉1克，盐2克，鸡汁5克，老抽10克放入肉馅中。
酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解4

步骤4

用筷子稍稍搅拌均匀后放入15克淀粉。
酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解5

步骤5

然后用筷子朝一个方向搅拌，不断的搅拌，直至上劲，搅拌好的肉馅配料充分的融合了，而且肉馅有粘性。
酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解6

步骤6

硅胶垫上涮油，放上3个手抓饼坯，充分解冻，大概需要15分钟，解冻好后面皮会很柔软和有韧劲。
酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解7

步骤7

用擀面杖将手抓饼坯擀开，擀成又薄又大的圆形面片。
酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解8

步骤8

放上调好的肉馅并抹匀，不要抹的太厚太多，尽量整个面皮都要有肉馅。
酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解9

步骤9

然后从下至上卷起来。
酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解10

步骤10

用刮板切掉两头多余的地方。
酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解11

步骤11

将肉卷放入刷了油的烤盘里面。
酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解12

步骤12

以此类推，将另外两个按同样的方法制作好，并放入烤盘，静置15分钟。
酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解13

步骤13

此时预热烤箱，上下火，200度，上层。 将肉卷的表面上刷上适量全蛋液，然后放入预热好的烤箱，上下火，200度，上层，烤30分钟。
酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解14

步骤14

烤好后表面金黄酥脆。
酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解15

步骤15

用菜刀将肉卷切成2cm到3cm 厚度的小卷（一定要用锋利的菜刀快速切下，不能用锯齿刀慢慢锯，不然酥皮会完全散掉的）然后继续放入烤箱，上下火，200度，上层，再烤5分钟，这样肉卷就更加酥脆可口了。
酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法图解16

步骤16

切好后开吃，趁热哦!

酥皮肉卷 手抓饼坯版的烹饪技巧

用手抓饼坯制作要比自己制作千层面皮快很多，而且口感也很好，酥脆!蒜香十足!简单!此配方可制作30个酥皮肉卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

©本菜谱的做法由 创意菜食谱 编写，未经授权不得转载

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