白菜猪瘦肉饺子

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沫杋妈妈

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不论南北方，中国人从小到大都会吃的就是水饺，地域不同，饺子的馅也是多种多样。自从结了婚后一直想尝试一下像妈妈一样做顿饺子，今天这是第一次自己完成和面，剁饺馅，拌馅并包制完成，希望可以和其他新手一起共进步。

白菜猪瘦肉饺子的用料

大白菜 500g	猪瘦肉 750g
香菇 5个	小麦面 800g
鸡蛋 2个	葱 3根
姜适量	盐适量
五香粉适量	鸡精少许
香油适量	老抽一勺

白菜猪瘦肉饺子的做法

步骤1

第一步先和面，放面粉.鸡蛋.少许盐，边加水边用筷子搅拌，全部成絮状后用手和。成型后放置一旁醒面。（◠‿◠虽然没有达到三光，不过还是很满意了）

步骤2

大白菜先切成丝，再切成碎。放入盆中，撒少许盐，搅拌一下，放置一旁出水。

步骤3

肉先切片，然后切条，切成碎，开始剁，陆续加入葱姜，剁到自己觉得差不多就可以了。香菇切条，切碎，放入盆里。

步骤4

白菜用手挤一下和肉馅放到一起，空出水不要扔。等下拌馅的时候可以用

步骤5

馅剁好后面也醒的差不多了，分成两剂。揉一下觉得上劲了，面板上撒少许面粉，把面从中间抠一下，揉成大圆圈。

步骤6

把圆圈切开，呈细长条，用刀切成小剂子，撒上少许面粉

步骤7

挨个按扁，擀至薄厚适中。备用

步骤8

馅里放盐，五香粉，老抽，香油，鸡精，顺时针方向一边搅拌一边加入少量白菜水。然后就可以开始包饺子啦

步骤9

最原生态的形状，待手艺加强后再研究下饺子的花式包法(✪ω✪)

步骤10

( ˙̆⚇˙̆ )迫不及待的自己先下一碗尝尝，味道不错，虽然和妈妈的味道不同，不过自己独立完成的还是很满意了

白菜猪瘦肉饺子的烹饪技巧

面呢，我喜欢吃筋道点的，所以水放的少，和的时候使劲揉了一会，这样擀的时候可以稍微的薄一点。如果你的面有点软，那擀皮时要稍微有点厚度。拌馅的材料其实挺多的，可以看个人口味，喜欢吃什么就放什么，家里没有生抽，有的话放一些口味会好一点。下饺子一定是锅开以后，饺子下到锅里稍微晃动一下锅可以使饺子不沾锅，开一次倒半碗凉水盖上锅盖，再开一次再倒半碗水盖上锅盖，水再开，就可以吃了。(•͈˽•͈)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-30

©本菜谱的做法由沫杋妈妈编写，未经授权不得转载

沫杋妈妈

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