平底锅做【蔓越莓沙琪玛】

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蔓越莓沙琪玛的用料

低筋面粉 250g 奶粉 30g
鸡蛋 3个 即发干酵母 3g
蔓越莓干 50g 麦芽糖 100g
白砂糖 120g 水 25g＋25g
玉米淀粉 适量 玉米油 适量

蔓越莓沙琪玛的做法

平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解1

步骤1

准备食材
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解2

步骤2

将面粉和奶粉混合均匀。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解3

步骤3

将鸡蛋打散，与酵母混合均匀。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解4

步骤4

将鸡蛋液倒入面粉中
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解5

步骤5

用橡皮刮刀翻拌均匀，面粉结块比较干，还不能成为面团。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解6

步骤6

加入25g水，带一次性手套揉成面团，非常粘手。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解7

步骤7

将面团盖上保鲜膜，静置40分钟。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解8

步骤8

在面团和硅胶垫上都撒少许玉米淀粉防粘。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解9

步骤9

擀成薄片
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解10

步骤10

厚薄要适中
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解11

步骤11

将面片横着切成两半
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解12

步骤12

再竖着切成面条
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解13

步骤13

边切边撒玉米淀粉
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解14

步骤14

每根面条都要粘上淀粉，有多余的淀粉就用筛子筛一下。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解15

步骤15

锅内放适量油，开中小火烧到6成热。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解16

步骤16

面条丢进去
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解17

步骤17

几秒钟会膨胀浮起来，就是这个温度。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解18

步骤18

分次将面条炸好，速度要快，浮起变色就要马上捞起来，炸老了沙琪玛会很硬。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解19

步骤19

烤盘底部和四周涂油待用。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解20

步骤20

现在熬制糖浆。将白砂糖和麦芽糖倒入不粘锅内。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解21

步骤21

加入25g水
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解22

步骤22

开小火慢慢熬，不要翻动以免返砂。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解23

步骤23

熬到115度关火。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解24

步骤24

没有温度计就用筷子在糖浆中蘸一下，可以拉丝就关火。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解25

步骤25

倒入面条和蔓越莓快速翻炒均匀。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解26

步骤26

倒入烤盘中压结实。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解27

步骤27

冷却后，背面是这样的，切块装盘。
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解28

步骤28

成品图~
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解29

步骤29

成品图~
平底锅做【蔓越莓沙琪玛】的做法图解30

步骤30

成品图~

蔓越莓沙琪玛的烹饪技巧

酵母可以使沙琪玛松软，没有酵母可以用泡打粉代替，或者什么都不放也行，就是口感会硬点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-30

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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