韭黄炒鸡蛋

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去小菜店买蔬菜的时候看到有韭黄，五块钱一把，最近天冷了，蔬菜价格都涨了不少，不过该吃也还得吃！正好晚上还没有合适的蔬菜，就买了一把韭黄回来炒着吃！韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品，是把韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因为没有阳光，不能够进行光合作用，就会变成黄色，称之为韭黄。其营养价值要逊于韭菜，但也具有健胃、提神、止汁固涩、补肾助阳、固精等作用。 韭黄我们一般家常的做法就是和鸡蛋一起炒，简单省事，又方便。调味料也不需要太多，只要一点盐就可以，韭黄鲜嫩，本身就具有提味的作用，鸡蛋鲜香，是一道很好的家常菜。韭黄遇盐遇热都易缩水，一大把韭黄也只能炒出一小盘菜，具体做法分享，请往下看吧。

韭黄炒鸡蛋的用料

韭黄 一把 鸡蛋 两个
食用油 适量 盐 适量

韭黄炒鸡蛋的做法

韭黄炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

韭黄摘洗干净。韭黄不像韭菜，一般韭黄都是干干净净的，去掉根部，简单清洗一下就可以了；
韭黄炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

洗好的韭黄切成合适的小段；
韭黄炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

两个鸡蛋敲在碗里；
韭黄炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

鸡蛋加一点盐，打散；还可以加点清水，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩；
韭黄炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

炒锅上火烧热，放一点食用油，烧至六成热的时候把鸡蛋液倒进去；
韭黄炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

炒成鸡蛋块；盛到碗里备用；
韭黄炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

锅里放一点食用油，把韭黄段放进去翻炒。别看韭黄一把量挺大，其实一炒就缩水了，没就多少了；
韭黄炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

翻炒片刻后就可以把之前盛出来的鸡蛋块倒进锅里；
韭黄炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

继续翻炒，韭黄缩水后就可以放点盐调味，关火盛到盘里；
韭黄炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

韭黄或者韭菜遇到盐都很容易出水，所以在出锅前放盐，能减少在锅里出水的时间。
韭黄炒鸡蛋的做法图解11

步骤11

这是一道零厨艺的快手家常菜，而且大多数的人都会比较爱吃这道菜，小时候我妈就经常做，它口感鲜嫩，又简单易做，非常适合厨房新手来操作。除了韭黄，蒜黄也挺好吃的，不过现在好久都买不到了蒜黄了。

韭黄炒鸡蛋的烹饪技巧

韭黄或者韭菜遇到盐都很容易出水，所以在出锅前放盐，能减少在锅里出水的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-31

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