钵钵鸡

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曾经一度痴迷钵钵鸡，钵钵鸡的汤汁不论放荤菜还是素菜都很容易入味，一盆满满的钵钵鸡配上白酒，是最适合冬天的组合。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

钵钵鸡的用料

火锅丸子 300g 藕 1个
土豆 1个 香料 一把
豆瓣酱 2勺

钵钵鸡的做法

钵钵鸡的做法图解1

步骤1

准备食材
钵钵鸡的做法图解2

步骤2

香菇洗干净去根切成块
钵钵鸡的做法图解3

步骤3

土豆去皮切成片
钵钵鸡的做法图解4

步骤4

莲菜去皮切成片
钵钵鸡的做法图解5

步骤5

竹签用热水消毒控干水分，把火锅丸子串在签子上
钵钵鸡的做法图解6

步骤6

莲菜和土豆串在竹签上，这个比较难串，大家要小心应为莲菜特别脆，很容易碎掉
钵钵鸡的做法图解7

步骤7

串好的蔬菜串放入沸水中烫熟
钵钵鸡的做法图解8

步骤8

先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，只留汤，简易的鸡汤就做好了。
钵钵鸡的做法图解9

步骤9

接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱段，蒜瓣和姜片，炒出香味。
钵钵鸡的做法图解10

步骤10

加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀
钵钵鸡的做法图解11

步骤11

把之前煮好的鸡汤倒进去烧开
钵钵鸡的做法图解12

步骤12

这个汤汁一定要辣一点，咸一点才好吃，我尝了感觉味道有点淡，又加了2勺辣椒油和一勺盐
钵钵鸡的做法图解13

步骤13

把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。
钵钵鸡的做法图解14

步骤14

静置3个小时会更入味，能过夜后用口感最佳
钵钵鸡的做法图解15

步骤15

做钵钵鸡一定要多放点盐，因为有荤菜特别吸盐，做的时候要边做边尝，味道要比平时吃的口味咸一些就差不多了。
钵钵鸡的做法图解16

步骤16

蔬菜和肉类可根据自己的喜好选择
钵钵鸡的做法图解17

步骤17

我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

钵钵鸡的烹饪技巧

钵钵鸡是四川传统小吃，是以荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有的食品。 其实大家可发挥一下想像，可以买你喜欢的各种食品回来煮好，放凉后，串上竹签浸泡在汤汁里就着吃都是可以的哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-03

©本菜谱的做法由 个性胜过姿色 编写，未经授权不得转载

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