家常小炒肉

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Mi_manchi

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提前给大家拜个早年，太久没有发菜谱，编辑文字的时候都开始有点紧张，其实最近…一直在忙自己的私厨，刚起步实在太忙；以至于太久都没有来豆果看看老朋友。依桐小可爱给了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的试用，借此机会重温经典小炒肉；下饭菜，饭扫光，都是它的标签，来收藏一起做吧，厨房灾难再也不会有，快过年了，赶紧学几道私房菜年夜饭露一手吧！

家常小炒肉的用料

五花肉一大块两百克	豆角（青蒜）三根
泡椒一勺	青椒两根
红椒两根	姜＋蒜各三片
老干妈 1大勺	金龙鱼菜籽油适量
生抽 2勺	老抽一勺
盐半勺	糖一勺
料酒半勺	香醋一勺

家常小炒肉的做法

步骤1

提前准备好食材可以最大化避免在烹饪过程中的手忙脚乱包括食材漏放的失误。

步骤2

精选好食材，才能有好味道，五花肉清洗好备用。

步骤3

食材清洗干净，青红椒切块，豆角斜切，生姜切丝，蒜切片。

步骤4

五花肉切薄片备用（刀快是基本条件，但是沾点水更好切，如果有时间可以提前冰一下肉，冻硬之后会更方便切薄）

步骤5

锅中放油，油热放姜丝，爆出香味，倒入五花肉片翻炒至两面金黄开始出油，浓烈肉香。

步骤6

倒入老抽上色（中途保持中火防止肉一开始就炒的过老）盛出备用。

步骤7

锅中留油，开大火放入蒜片爆香炸至金黄，倒入青红椒翻炒出香。

步骤8

依旧大火，倒入五花肉片爆炒，再倒入提前焯水过的豆角爆炒（豆角可以换成青蒜也很好吃或者不放也一样）放入全部调味料爆炒入味，装盘即可。

步骤9

开动吧。

家常小炒肉的烹饪技巧

锅尽量选择不粘锅，因为这样在做菜的过程中可以省去大量原本用来润滑锅防粘的油，低油低盐更健康，味精尽量不要放，想要提鲜来点糖就可以，实在想更鲜可以适量放些鸡精，对于口味每个人都不一样，咸淡可以在过程中自己尝一下加以改动，关于泡椒，个人感觉是点睛之笔，会让菜肴带些酸辣口，开胃提香，当然没有也可以不放，如果不能吃辣，青红椒可以买彩椒（彩椒不辣，但是其实小炒肉热辣才是最好吃下饭）祝大家每天都能有一个好胃口好心情，不要忘记我，我想每天陪伴你。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-03

©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载

Mi_manchi

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