家常小炒——小炒肉丝

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小炒肉丝是一道简单的家常菜。主料肉丝、芹菜、配以青红椒，几分钟就能完成一道外精美可口的佳肴。

小炒肉丝的用料

瘦肉 100g 芹菜 100g
青椒 50g 大红椒 50g
姜 10g 蒜子 5g
葱白 5g 淀粉 10g
生抽 10g 鸡粉 5g
芝麻香油 2g 料酒 5g

小炒肉丝的做法

家常小炒——小炒肉丝的做法图解1

步骤1

瘦肉切丝，然后用淀粉、微量的盐、料酒、腌制10分钟。（想肉丝嫩滑，腌制肉丝是必做之功课）
家常小炒——小炒肉丝的做法图解2

步骤2

芹菜摘叶洗净切段、姜切丝、蒜子拍碎、葱白切葱花、青椒切丝、大红椒切丝。
家常小炒——小炒肉丝的做法图解3

步骤3

锅洗净擦干，倒入适量油，放入姜葱蒜煸炒至香。
家常小炒——小炒肉丝的做法图解4

步骤4

姜葱蒜煸炒香后，倒入腌制好的肉丝，淋入料酒，快速翻炒至变色。
家常小炒——小炒肉丝的做法图解5

步骤5

肉丝炒至变色，倒入青椒丝和大红椒丝，继续大火翻炒。
家常小炒——小炒肉丝的做法图解6

步骤6

翻炒均匀青红椒丝，放入适量盐、生抽、继续大火炒。
家常小炒——小炒肉丝的做法图解7

步骤7

青红椒八分熟时，倒入芹菜，撒入鸡粉调味，水淀粉勾芡，滴几滴香油，即可关火起锅装盘。（芹菜炒10秒足够，时间久炒，就没有香味了）
家常小炒——小炒肉丝的做法图解8

步骤8

完成✅

小炒肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载
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