网红雪花酥

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邻居做了雪花酥，给我尝了尝，我竟然不知道这么好吃的小吃是网红

网红雪花酥的用料

黄油 40g 棉花糖 150g
奶粉 45g 蔓越莓干 60g
混合坚果 65g 饼干 180g
锯齿刀 1把 一次性不粘手套 也可不戴
不粘金盘 1个

网红雪花酥的做法

网红雪花酥的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，我用的是奇福小饼干，牛奶岩盐味的，某宝就有卖，本身棉花糖很甜，用咸味的饼干会比较解腻，棉花糖要用纯白原味的，坚果最好不放花生，因为会吃起来像牛轧糖，不过看个人喜好！奶粉选择颗粒细一点的，比较好看，可以选择德运奶粉！将饼干➕坚果➕蔓越莓混合一起，饼干可以手掰两半，棉花糖手撕两半便于融化快，所有东西放在灶台旁边，以便于后面动作一气呵成。
网红雪花酥的做法图解2

步骤2

选择不粘锅，必须是不粘锅，开到最小火（特别重要，火大，棉花糖融化特别快，会变焦糖色，影响口感），用做蛋糕的刮刀来操作，将黄油融化
网红雪花酥的做法图解3

步骤3

黄油融化后放入棉花糖，不停翻炒，注意一定要最小火，翻炒至棉花糖全部融化（正确的应该是融化后雪白色，如果火大了就会有丝丝的焦糖色，会影响口感）棉花糖融化了立即关火并加入奶粉搅拌均匀（这里建议立即关火，这样成品比较松软，喜欢硬的可以再延长几秒钟再关火）
网红雪花酥的做法图解4

步骤4

奶粉和棉花糖搅拌均匀后，尽量铺满锅底以便于更好的包裹内料，然后倒入饼干➕坚果➕蔓越莓，刮刀从下而上翻一下，让糖包住饼干等混合物，快速翻一下
网红雪花酥的做法图解5

步骤5

戴手套进行整形
网红雪花酥的做法图解6

步骤6

轻轻的两手从中间往下掰开，反复几次，让棉花糖很好的拉丝，包裹住饼干等混合物，注意不要特别用力将饼干掰碎了，就不好看了，千丝万缕大概如上图所示
网红雪花酥的做法图解7

步骤7

将其放入不粘金盘整形，尽量将棉花糖压紧，这样很好的包裹饼干等混合物，切开才不会有缝隙，可以借助擀面杖➕平的压板来整形，整好后筛一些奶粉，做出雪花❄效果，把每一面都撒好奶粉，静置放凉
网红雪花酥的做法图解8

步骤8

放凉后，用锯齿刀来回拉，就切开了，不要试图一下切开，会滑刀也不平，会有些许掉渣但是不多也不影响成品，但是如果你掉的多，那就是有问题，切的不对❌或者整形时候掰碎了饼干，都会切的时候掉特别渣子
网红雪花酥的做法图解9

步骤9

切成你喜欢的小块
网红雪花酥的做法图解10

步骤10

特写小块，可以把每面再沾点奶粉，我懒了就没弄
网红雪花酥的做法图解11

步骤11

特别美
网红雪花酥的做法图解12

步骤12

多晒几张
网红雪花酥的做法图解13

步骤13

特写
网红雪花酥的做法图解14

步骤14

最后我就是直接放在这个饼干盒子里，正好可以保存，这样的配方，做出来大概 500克左右

网红雪花酥的烹饪技巧

一定要用不粘锅，一定要最小火，一定别把饼干掰稀碎，一定压紧点整形的时候
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-07

©本菜谱的做法由   Jocelyn   编写，未经授权不得转载

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