港式吐司

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秋水伊人3755
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港式吐司的用料

高筋面粉250克 糖50克
耐高糖酵母3克 盐2克
鸡蛋30克 水（牛奶）120克
黄油25克

港式吐司的做法

港式吐司的做法图解1

步骤1

将所有材料除黄油外，全部添加到搅拌缸中，记得糖盐和酵母分开放，或溶于牛奶中，这是两个方法请选择
港式吐司的做法图解2

步骤2

厨师机开一档，慢慢从窗口添加牛奶，记得一定要分次添加，当面粉报团了流行了。然后开二挡柔光滑，二三分钟的事，如果缸壁不光滑可用刮刀刮缸一次。
港式吐司的做法图解3

步骤3

分次添加软化好的黄油，用手轻轻一摸就能捅进去那种，全部加进去转换成三挡，计时15分钟就行，中间可刮缸帮面团整理一下。
港式吐司的做法图解4

步骤4

拿出来查看状态，用手连晃带甩把面团展开，就能看出面弹性非常好，不易破。
港式吐司的做法图解5

步骤5

然后滚圆进行第一次发酵。
港式吐司的做法图解6

步骤6

我偷懒直接用搅拌缸，盖上保鲜膜室温发酵40分钟就行。
港式吐司的做法图解7

步骤7

面团明显膨胀，用手指蘸面粉扎面团不回缩即可。
港式吐司的做法图解8

步骤8

拿出来在铺有硅胶垫的操作台上进行排气，如果有点粘就少许使用手粉。
港式吐司的做法图解9

步骤9

擀开的同时，都能听到大气泡被压碎的声音
港式吐司的做法图解10

步骤10

将擀好的面片顺一头卷起，尽量紧实，不要裹进去气泡，称重后平均分成三份，盖上保鲜膜，松弛中，十五分钟后再来看它。
港式吐司的做法图解11

步骤11

十五分钟后，我们把它擀开，擀到一定大小后，我们把面片翻过来重新擀。
港式吐司的做法图解12

步骤12

两边折过来，稍微左右擀开
港式吐司的做法图解13

步骤13

从一侧卷起，大约2圈半即可
港式吐司的做法图解14

步骤14

均匀的码放于吐司盒
港式吐司的做法图解15

步骤15

把一碗热水放入烤箱中，提升温度和湿度，进行二次发酵。大概发酵一小时，吐司涨到9分满的时候，我们盖上盖子。
港式吐司的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱内，进行烘烤，上下火165度，时间35分钟。
港式吐司的做法图解17

步骤17

出炉后立刻倒扣出来，侧放，要不会收腰的哦。
港式吐司的做法图解18

步骤18

口感细腻，很香很好吃！

港式吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-07

©本菜谱的做法由 秋水伊人3755 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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