港式吐司

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港式吐司，金大旺老师的经典配方，松软拉丝，口感绵软，烘焙路上必做的一款吐司。
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港式吐司的用料

高筋面粉 250克 奶粉 8克
白糖 50克 盐 2克
耐高糖干酵母 3克 全蛋液 30克
水 135克 黄油 25克

港式吐司的做法

#豆果10周年生日快乐#港式吐司的做法图解1

步骤1

面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
#豆果10周年生日快乐#港式吐司的做法图解2

步骤2

将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。
#豆果10周年生日快乐#港式吐司的做法图解3

步骤3

继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。
#豆果10周年生日快乐#港式吐司的做法图解4

步骤4

将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，在室温下发酵至2-2.5倍大。
#豆果10周年生日快乐#港式吐司的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，用手指粘少许高粉插入面团，面团不塌不回缩。
#豆果10周年生日快乐#港式吐司的做法图解6

步骤6

发酵好的面团轻压排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
#豆果10周年生日快乐#港式吐司的做法图解7

步骤7

松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形后翻面。
#豆果10周年生日快乐#港式吐司的做法图解8

步骤8

卷起后再次盖保鲜膜松弛15分钟。
#豆果10周年生日快乐#港式吐司的做法图解9

步骤9

二次松弛好的面团竖着摆放，再次从中间分别向上、下擀成长条形，翻面，压薄底边，自上而下卷起。
#豆果10周年生日快乐#港式吐司的做法图解10

步骤10

卷好的面团摆放入吐司盒中，
#豆果10周年生日快乐#港式吐司的做法图解11

步骤11

烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至约九分满。
#豆果10周年生日快乐#港式吐司的做法图解12

步骤12

烤箱170度预热，下层烤35分钟左右，出炉后侧放于烤网上晾凉。
#豆果10周年生日快乐#港式吐司的做法图解13

步骤13

成品。

港式吐司的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，上色满意后需加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-19

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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