喷喷香枣糕

喷喷香枣糕

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粗壮的酸豆角很可疑
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今天的枣糕，枣味特浓，有着传统枣糕的口感，适合这样下雪的季节，比较迎合这过年的气氛。隔着屏幕还能闻到那股浓浓的枣香味~~回味那抹唇齿留香~ 不像戚风蛋糕那样柔软，也不像发糕看着很蓬松吃着扎实。这枣糕有细腻的口感，但不是蓬松的口感。 参考月龄：12M+

喷喷香枣糕的用料

去核红枣 180g 牛奶 150g
鸡蛋 6个 低筋面粉 150g
玉米油 70g 泡打粉 5g

喷喷香枣糕的做法

喷喷香枣糕的做法图解1

步骤1

食材：（8寸模具的量）去核红枣 180g，牛奶 150g，鸡蛋 6个，低筋面粉 150g，玉米油 70g，泡打粉 5g
喷喷香枣糕的做法图解2

步骤2

红枣用剪刀去核。 >>给出的量是8寸模具，6寸模食材减一半即可。
喷喷香枣糕的做法图解3

步骤3

180克去核红枣和150克牛奶加入料理机打成粗枣泥。 >>水分不多，打不了多么细腻。
喷喷香枣糕的做法图解4

步骤4

天冷将盆中倒入热水。
喷喷香枣糕的做法图解5

步骤5

将无油无水的碗坐热水上，鸡蛋全部打进碗中。 >>1、确保盆里的水不要进入碗中，没有这样大碗？将锅中放水，打蛋盆坐锅中。2、打发全蛋要比打发蛋清时间长，全蛋坐热水打发会好打发点，特别是我在江苏冬天没有暖气，不开空调室温只有几度。
喷喷香枣糕的做法图解6

步骤6

用打蛋器打发鸡蛋，打到体积增大了一倍，从大气泡到细腻的小气泡。蛋液都打发成泡沫，用刮刀从底部挑起没有流淌的未蛋液即可。
喷喷香枣糕的做法图解7

步骤7

泡打粉加入面粉中，分两次把低筋面粉和泡打粉筛入。 >>泡打粉不能不加。不想加请做上面推荐的红枣其他菜谱。
喷喷香枣糕的做法图解8

步骤8

从下向上切拌，不要打圈过度搅拌以免起筋消泡。
喷喷香枣糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀再加入枣泥，再搅匀加入玉米油。 >>红枣泥和打发的鸡蛋拌匀后，消泡还蛮严重的，但这方子这做法就这样。不一样的顺序和做法出来的结果大大不同。
喷喷香枣糕的做法图解10

步骤10

切拌均匀后，枣糊倒入8寸的模具内，能有7、8分满，烤完是跟模具齐平的。静置5分钟。
喷喷香枣糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热，中层 上下火140度烤制50分钟，中途在枣糕上色满意时覆盖双层锡纸，以免表面上色太深，拿出来用牙签扎进蛋糕中心位置，牙签不湿润就烤好了，湿润还需要再烤。 >>烤这样的蛋糕跟戚风一样 ，用烟囱模具烤比较好熟。
喷喷香枣糕的做法图解12

步骤12

枣糕烤好以后倒扣，凉透把枣糕取出来。 >>烤箱越小，上色越容易不均。家里70多升的西门子嵌入式烤箱就不会这么严重的白一块黑一块。
喷喷香枣糕的做法图解13

步骤13

隔着屏幕还能闻到那股浓浓的枣香味~~回味那抹唇齿留香~

喷喷香枣糕的烹饪技巧

营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-10

©本菜谱的做法由 粗壮的酸豆角很可疑 编写，未经授权不得转载

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