媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉

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一块五花肉究竟有多少种吃法 很多 真的很多，翻了一下博客记录 100多道荤菜中记录着10%的五花肉 看出来了吧，我就是标准的无肉不欢#有机触手可及#盐煎肉--媲美回锅肉的下饭菜 盐煎肉在滋味无穷的川菜中 与回锅肉可以算是同门姐妹花 两道菜在配菜和用料上差异不大 回锅肉的特点在于“回锅”也就是要再次烹调 先水煮至八分熟再炒制的回锅肉，肉的水分要多一些口感Q弹 而盐煎肉讲究的是先油煎煸出多余的油脂，口感上更加干香 盐煎肉的名气虽没有回锅肉那么大 但是它的味道一点不比回锅肉差 而且胜在操作更加快手和方便上 少了煮肉的环节，变成少油煎至金黄 减少了一丝肥腻感让肉片多了一重焦香

盐煎肉的用料

五花肉 300g 蒜苗 1小把
郫县豆瓣酱 1大勺 禾然有机豆瓣酱 1大勺
料酒 1大勺 细砂糖 1小勺
胡椒粉 少许 油 适量
红辣椒 1个 姜 2片
蒜 5瓣 葱白 1小段

盐煎肉的做法

媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解1

步骤1

1、 五花肉洗净，切成薄片。
媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解2

步骤2

2、 红辣椒斜切，姜切片，蒜切末，葱切段。
媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解3

步骤3

3、 蒜苗洗净斜切成段，将蒜白和蒜青分开备用。
媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解4

步骤4

4、 取一大勺郫县豆瓣酱，1大勺禾然有机豆瓣酱混合均匀。
媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解5

步骤5

5、 锅中放少许油烧至6成热时放入姜片和切好的五花肉片。
媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解6

步骤6

6、 用中小火煎好一面后再煎另一面，煎出油脂二面呈金黄色时盛出备用。
媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解7

步骤7

7、 炒锅中倒入少许油，油热后将放入蒜末炒出香味。
媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解8

步骤8

8、 保持中小火将郫县豆瓣酱和禾然有机豆瓣放入炒出红油。
媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解9

步骤9

9、 倒入肉片翻炒。
媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解10

步骤10

10、 先加入蒜苗的蒜白部分翻炒。
媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解11

步骤11

11、加入料洒用大火翻炒，快速炒匀。
媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解12

步骤12

12、 加细砂糖和少许胡椒粉。
媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解13

步骤13

13、 加入青蒜炒至断生。
媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解14

步骤14

14、 撒入葱段，红椒段。
媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解15

步骤15

15、 快速炒匀盛一碗热米饭开吃吧。
媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉的做法图解16

步骤16

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盐煎肉的烹饪技巧

1、 郫县豆瓣酱，禾然有机豆瓣酱都是咸的，可不必再加盐或者出锅前尝一下。 2、 细砂糖的作用主要是提鲜，如不喜欢也可省去。 3、 酱一定要炒出红油，味道才更香。 4、 青蒜下锅不宜久炒要快速起锅，才能保持翠绿的颜色和口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-11

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