“谓之鸡枞，言其味似鸡也”——香拌双鸡丝

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鸡枞菌，亦称鸡脚菇、鸡肉丝菇，因味道似鸡肉，所以别名往往与“鸡”相关。其肉质肥厚，质细丝白，爽脆清甜，且富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养元素，搭配鸡肉食用，二者更是相得益彰。 这次介绍的鸡枞香拌鸡丝，用料简单，制作便利，口感丰富，而且低油少盐，营养均衡，在家不妨一试哦！

香拌双鸡丝的用料

鸡胸肉 1块 黑皮鸡枞 15朵左右
小葱 适量 小米椒 1颗
生姜 1小块 红葱头 2颗
芝麻 适量 食盐 半茶匙
生抽 2汤匙 麻油 1汤匙
砂糖 少许

香拌双鸡丝的做法

“谓之鸡枞，言其味似鸡也”——香拌双鸡丝的做法图解1

步骤1

因为科研人员已经成功培育出黑皮鸡枞食用菌，现在在很多超市都能以亲民的价格购买到这种食材。
“谓之鸡枞，言其味似鸡也”——香拌双鸡丝的做法图解2

步骤2

取奶锅烧开一锅水，加姜块，用中火(水处于微沸状态)将鸡胸肉汆烫熟，时间约10分钟。
“谓之鸡枞，言其味似鸡也”——香拌双鸡丝的做法图解3

步骤3

鸡胸肉捞起后用凉白开浸泡片刻；将芝麻炒香，小葱、红葱切碎，辣椒切成圈。
“谓之鸡枞，言其味似鸡也”——香拌双鸡丝的做法图解4

步骤4

把鸡枞稍微冲洗后，也是用微沸的水汆烫2~3分钟。
“谓之鸡枞，言其味似鸡也”——香拌双鸡丝的做法图解5

步骤5

然后将鸡胸撕成鸡丝，鸡枞切丝。
“谓之鸡枞，言其味似鸡也”——香拌双鸡丝的做法图解6

步骤6

将所有调味料和红葱、辣椒调和成酱汁。
“谓之鸡枞，言其味似鸡也”——香拌双鸡丝的做法图解7

步骤7

最后将鸡丝、鸡枞加上酱汁、芝麻、小葱一起拌匀后即可装盘。

香拌双鸡丝的烹饪技巧

如果偏好香辣味而且家里备有辣椒油的，也可以根据个人口味加入到酱汁中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-12

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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