菠菜戚风

独家
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青井老师的方子,我写出来的方子量大,可以做7个五寸中空纸模,自己可以减量

菠菜戚风的用料

鸡蛋 12个 低筋面粉 210克
玉米油 135克 菠菜汁 165克
白糖(加入蛋清中) 180克

菠菜戚风的做法

菠菜戚风的做法图解1

步骤1

菠菜汁和玉米油混合,搅拌乳化(我用小V加水打菠菜叶,很细腻,不过滤,有纤维更好)
菠菜戚风的做法图解2

步骤2

加入面粉
菠菜戚风的做法图解3

步骤3

搅拌无干粉
菠菜戚风的做法图解4

步骤4

加入蛋黄
菠菜戚风的做法图解5

步骤5

搅拌成细腻面糊
菠菜戚风的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加糖,打至湿性发泡,接近干性(速度:中—高—低)
菠菜戚风的做法图解7

步骤7

分三次混合面糊
菠菜戚风的做法图解8

步骤8

上下火150度(温度仅供参考)烤30分钟左右(时间仅供参考,以蛋糕状态为准,)
菠菜戚风的做法图解9

步骤9

炸裂开的蛋糕最喜欢了
菠菜戚风的做法图解10

步骤10

柔软细腻,健康美味!

菠菜戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-12

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