6寸巧克力夹层慕斯

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耿小张527
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最爱的那一抹丝滑……

巧克力慕斯的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90g
白砂糖 80g 玉米油 30g
纯牛奶 65g 可可粉 20g
慕斯液部分材料 德芙黑巧克力 100g
吉利丁片 10g 纯牛奶 90ml
雀巢淡奶油 180g

巧克力慕斯的做法

6寸巧克力夹层慕斯的做法图解1

步骤1

5个蛋清放在无水干净的大盆里，用电动打蛋器打发，中间分3次加入50g白砂糖，打至提起打蛋器有尖，倒置不会流掉的状态……
6寸巧克力夹层慕斯的做法图解2

步骤2

5个蛋黄、30g玉米油、纯牛奶65g、白砂糖30g、可可粉20g、低筋面粉90g搅拌均匀……
6寸巧克力夹层慕斯的做法图解3

步骤3

将打好的蛋清取一半拌入第2步的混合液，用切拌的方式混匀，然后再拌入剩余的蛋清，同样的方式混匀……
6寸巧克力夹层慕斯的做法图解4

步骤4

混合液全部倒入模具，震荡出气泡，我这是做的8寸的可可戚风，放入预热好的烤箱中层，150度35分钟，取出倒扣晾凉……
6寸巧克力夹层慕斯的做法图解5

步骤5

切取一个薄片的戚风蛋糕片备用，蛋糕大小应该比做慕斯的模具小一圈……
6寸巧克力夹层慕斯的做法图解6

步骤6

慕斯液部分:10g吉利丁片剪开放入凉水中泡发……
6寸巧克力夹层慕斯的做法图解7

步骤7

捞出泡好的吉利丁，沥水后放入30ml纯牛奶中，隔热水融化……
6寸巧克力夹层慕斯的做法图解8

步骤8

巧克力100g加入60ml纯牛奶中，同样隔热水融化，稍微放凉后与吉利丁液混合均匀……
6寸巧克力夹层慕斯的做法图解9

步骤9

180g淡奶油隔冰水打发，打至6成即可，即出现纹路即可……
6寸巧克力夹层慕斯的做法图解10

步骤10

与巧克力混合液搅拌均匀……
6寸巧克力夹层慕斯的做法图解11

步骤11

倒入慕斯液的一半进模具，铺上戚风蛋糕片，最后倒入剩余的慕斯液，震荡使慕斯液均匀……
6寸巧克力夹层慕斯的做法图解12

步骤12

放入冰箱冷藏4小时……
6寸巧克力夹层慕斯的做法图解13

步骤13

取出后模具下垫一个高桶，方便脱模，用吹风机在四周吹几下，即可顺利脱模……
6寸巧克力夹层慕斯的做法图解14

步骤14

筛上可可粉，装饰一下，美美哒*^O^*

巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-13

©本菜谱的做法由 耿小张527 编写，未经授权不得转载

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