清蒸鲈鱼

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鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。　　鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1200g	姜 20g
葱段 20g	西兰花 100g
胡萝卜 100g	蒜瓣 20g
调和油 30g	生抽 2汤匙
盐 1汤匙	醋 1汤匙
料酒 1汤匙

清蒸鲈鱼的做法

步骤1

取鲜活海鲈鱼一尾，因为拼盘需要1000g-1500g均可，宰杀洗净，沥干水分。

步骤2

砍下头尾，从背鳍处分段切下，但鱼肚处不要切断，上盐和料酒腌制15分钟。

步骤3

盘底铺一层姜片、蒜瓣，将腌制好的鱼摆上，摆成孔雀开屏状，上面再铺一层姜片、蒜瓣即可。

步骤4

先烧开水，再上锅蒸，大火蒸5分钟即可出锅，用筷子夹掉表层的姜片、蒜瓣，再装饰好事先脱水的

步骤5

热锅热油葱段爆香再快速淋于鱼身即可，最后上菜完美。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

1.切断鲈鱼容易熟，大火蒸不可太久，透明锅盖最好，待鱼眼翻白之时，鱼肉质最为鲜嫩，相反久了肉质就会变老。 2.刚蒸出锅的鱼，一定要将盘底的汤汁倒掉，该汤汁有强烈的鱼腥味，这是蒸鱼能否成功的关键窍门之一，切记哈！ 3.一尾色香味俱全的清蒸鲈鱼是否让你胃口大开呢？拿去不谢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-14

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分类：家常菜 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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