金针菇双剁椒

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傲“椒”的下饭菜，才是金针菇的正确打开方式 剁椒又叫剁辣子、坛子辣椒，味辣而鲜咸，是四川、湖南、湖北等省的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 剁椒的制作工艺简单，通常是将小米辣和红二荆条洗净晾干后剁碎，加入适量蒜碎，少许姜碎，滴入适量高度白酒、盐，密封发酵，腌一段时间就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。 而口感爽滑的清淡金针菇，则是一款极易入味的食材，遇到辛辣生猛的剁椒和杭椒的双重傲“椒”攻击，自然温顺地缴械投降，成就一道爽辣咸香的下饭菜。夹一筷金针菇双剁椒铺到刚出锅的米饭上，汤汁立刻渗入粒粒饭中，滋溜一口又一口，停不下来。

金针菇双剁椒的用料

金针菇 400g 红剁椒 15g
杭椒 15g 小葱 适量
色拉油 10ml

金针菇双剁椒的做法

金针菇双剁椒的做法图解1

步骤1

金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
金针菇双剁椒的做法图解2

步骤2

将双色剁椒铺在金针菇上面。
金针菇双剁椒的做法图解3

步骤3

蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度，蒸5分钟后取出。
金针菇双剁椒的做法图解4

步骤4

将盘子里的汤汁倒掉不用。小葱切末，洒在剁椒上。（可浇适量蒸鱼豉油。）
金针菇双剁椒的做法图解5

步骤5

锅中放热油，最后浇上热油即可。

金针菇双剁椒的烹饪技巧


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创建时间:2018-01-15

©本菜谱的做法由 烘焙有方学苑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 香 咸 蒸

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