翠甜酸萝卜

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源野先生
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因为开始健身，体能恢复的原因， 每天吃这无味的健身餐， 为了调和一下口味， 做了一份改良版的酸萝卜， 带到公司同事吃过后， 芬芬强烈要求出菜谱， 所以今天特意给大家带来了这一份翠甜辣的开味小菜

翠甜酸萝卜的用料

白萝卜 400g 生姜 50g
盐 20g 温水 250ml
冰糖/岩蜜 15g 小米椒 250g

翠甜酸萝卜的做法

翠甜酸萝卜的做法图解1

步骤1

小米椒洗净，去蒂 ，擦干水份（先清洗在去蒂，记得水要擦干哦）
翠甜酸萝卜的做法图解2

步骤2

生姜洗净用厨房纸巾擦干水分，找一个450ml左右的可密封的罐子（宜家9.9元的即可）将小米椒分层放入均匀的撒上食盐/喜马拉雅粉色海盐，将生姜用盐抹匀后放在中间，倒入晾至50℃水温的温水，淹没小米椒即可（这样可以加快发酵，腌制15天）/如果喜欢吃辣一点的朋友可以将小米椒切末，用食盐拌匀，加入生姜，放入罐中密封15-30天即可 【好的味道需要时间的发酵】
翠甜酸萝卜的做法图解3

步骤3

剁椒/泡椒做好后，将白萝卜或胡萝卜洗净，擦干水分，切块放入，加入冰糖/岩蜜，用量根据大家口味而定，建议用量15g
翠甜酸萝卜的做法图解4

步骤4

三天之后即可食用

翠甜酸萝卜的烹饪技巧

记得不管是小米椒还是其他食材在洗净之后一定要擦干水分哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

©本菜谱的做法由 源野先生 编写，未经授权不得转载

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