酸汤肥牛

酸汤肥牛

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迷迭香Rosemary
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我第一次对酸汤肥牛有印象是在多年前一个当时很红火的京城餐厅。它家当时的招牌菜就是酸汤肥牛，记得玻璃的大碗里还放着鹅卵石，很有仪式感。菜也做的非常好吃，令我印象深刻。前几日又去了那家餐厅，偌大的餐厅空空荡荡，几度易手，已经没了往日的辉煌。 我们平时做菜一般比较有特点的味道就是辣。而实际上，酸甜苦辣咸，酸作为五味之首，一定有它的理由。我们人类再高级，也是动物。冬天一到，好像所有的节奏都像被冻住了一般，不由自主的慢了下来。这时候我们很需要一道菜可以让我们感到温暖，通过味道点燃我们生活中的色彩，酸汤肥牛就是这么一道菜。以前不会做菜在餐厅吃到酸汤肥牛的时候感觉似乎很复杂，后来知道怎么做了才发现，原来自己在家做竟如此简单。

酸汤肥牛的用料

肥牛卷 250克 金针菇 1把
杭椒 1根 红米椒 1根
姜 1块 蒜 3瓣
白醋 1/2汤匙 黄辣椒酱 1汤匙
料酒 1/2汤匙 盐 适量

酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

将杭椒、红米椒切圈，姜、蒜切末，备用
酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

将金针菇拆散，备用
酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

将金针菇沸水焯水，盛出备用
酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

锅中热油，倒入姜、蒜末小火爆香，再倒入黄辣椒酱翻炒均匀
酸汤肥牛的做法图解5

步骤5

接着锅中倒入水，大火煮沸
酸汤肥牛的做法图解6

步骤6

锅中倒入肥牛卷煮至沸腾
酸汤肥牛的做法图解7

步骤7

接着锅中倒入料酒、盐
酸汤肥牛的做法图解8

步骤8

锅中倒入焯好的金针菇
酸汤肥牛的做法图解9

步骤9

接着锅中倒入白醋
酸汤肥牛的做法图解10

步骤10

最后用杭椒和红米椒点缀
酸汤肥牛的做法图解11

步骤11

酸辣可口的酸汤肥牛就完成啦！

酸汤肥牛的烹饪技巧

1. 金针菇沸水焯水可以去除大部分草酸。 2. 黄辣椒酱入锅后要翻炒一分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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