【抹茶牛轧糖（棉花糖版）】——冬季里的美食

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"抹茶"可以说是美食界颜值控的最爱，小清新的风格，俘获众多迷妹的心。抹茶蛋糕卷、抹茶马卡龙、抹茶冰淇淋......这些好吃的美食都跟抹茶有着“说不清道不明”的亲戚关系咩？额......今天就来一款抹茶牛轧糖吧！毕竟这美食跟抹茶有没有更深一层的关系，动手整一串糖，试试才知道！

抹茶牛轧糖的用料

棉花糖 180g	黄油 45g
全脂奶粉 120g	抹茶粉 10g
蔓越莓干、橙皮丁 60g	海盐花生120g 120g

抹茶牛轧糖的做法

步骤1

准备好所用的材料。将奶粉和抹茶粉混合过筛。

步骤2

将黄油加入不粘锅中，小火加热至完全融化后加入棉花糖，不断按压搅拌至完全融化。

步骤3

把火关掉，立即加入混合过筛的奶粉和抹茶粉，搅拌融合均匀。

步骤4

迅速倒入混合好的果仁，用刮刀将糖上下翻动，快速混合，再戴上手套将材料适当折叠，让材料分布更均匀融合好。

步骤5

将混合好的糖倒入不粘烤盘中，适当按压得更紧实。并用刮板整形成方正的状态，尽量减少边角料。

步骤6

冷了后切件包好即可。

抹茶牛轧糖的烹饪技巧

1、棉花糖版的牛轧糖，制作非常简单，但选用品质好的原料，口感也是很不错的。 2、用等量奶粉或者可可粉替换抹茶粉，就能做成原味或者可可味的牛轧糖了。 3、在制作时，如果喜欢口感软一点，在棉花糖全部融化后就关火立即加入奶粉；而如果要口感硬一点的，在棉花糖融化后还可以再煮30-40秒再关火加入奶粉。而在材料配比中，黄油的比重多，糖就会越软；反之则硬；而奶粉的比重越多，糖就会越硬，反之则软. 所以：喜欢硬糖：增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加；喜欢软糖：减少棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，黄油适量增加。
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创建时间:2018-01-17

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分类：苦香甜炒零食

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