青菜肉丸汤

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咔咔小狐狸
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嫩嫩的Q弹肉丸，配上青翠欲滴的小青菜，鲜香美味，家常做法，一看就会

青菜肉丸汤的用料

肉 200g 小青菜 一把
姜 一小块 鸡蛋 一颗
香油 适量 料酒 适量
盐 适量 生抽 适量

青菜肉丸汤的做法

青菜肉丸汤的做法图解1

步骤1

肉洗净切块，我不喜欢肥的，就少放了一点点肥肉，喜欢吃肥的，可以买五花肉。
青菜肉丸汤的做法图解2

步骤2

把肉放到绞肉机里，这里注意看，我放了姜进去，大家千万别放，姜和肉在一起姜绞不碎。绞肉的时间具体看肉的分量，注意观察，成肉糜就可以了，没有绞肉机的就辛苦手动剁碎
青菜肉丸汤的做法图解3

步骤3

把肉糜放到大碗里，我又放了点姜，刚刚的姜没有搅碎
青菜肉丸汤的做法图解4

步骤4

放两勺生抽
青菜肉丸汤的做法图解5

步骤5

放入大半勺芝麻油
青菜肉丸汤的做法图解6

步骤6

放入一勺料酒
青菜肉丸汤的做法图解7

步骤7

放入小半勺老抽
青菜肉丸汤的做法图解8

步骤8

放一点点盐就可以了，因为生抽酱油里面都有盐，搅拌均匀
青菜肉丸汤的做法图解9

步骤9

把鸡蛋的一头敲一个小小的洞。把蛋清倒入肉馅中
青菜肉丸汤的做法图解10

步骤10

蛋清堵住了，可以用筷子往下拉
青菜肉丸汤的做法图解11

步骤11

搅拌均匀，最好按照一个方向搅拌，容易上上劲，加蛋清可以使肉变嫩而且下锅不容易松散，蛋黄倒入空碗，打成蛋液
青菜肉丸汤的做法图解12

步骤12

想要口感更嫩一点，可以加入淀粉，搅拌均匀。
青菜肉丸汤的做法图解13

步骤13

我想做个清爽一点的，就只在锅里放清水，烧开备用。口味重点的可以先在锅里放油烧热，放入葱炸香再放入清水，烧开。
青菜肉丸汤的做法图解14

步骤14

水开够放入丸子，丸子直接用筷子做圆就可以，也不用太圆，或者用勺子更方便点，不用把手搞油腻腻的
青菜肉丸汤的做法图解15

步骤15

丸子下锅后，烧个三分钟，瞥去浮沫
青菜肉丸汤的做法图解16

步骤16

放入洗干净的青菜
青菜肉丸汤的做法图解17

步骤17

锅开后把之前打的蛋液倒入锅内，觉得不够的话可以再加一个，放入香油，适量的盐，喜欢吃香菜的可放点香菜
青菜肉丸汤的做法图解18

步骤18

香喷喷的热乎乎的肉丸汤做好啦～

青菜肉丸汤的烹饪技巧

1.加入蛋清和淀粉会让肉馅变得口感鲜嫩而且丸子不会散
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-17

©本菜谱的做法由 咔咔小狐狸 编写，未经授权不得转载
分类： 汤 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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