山椒凤爪

精品

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NONO778

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一个不爱吃辣的我，最近爱上啃山椒凤爪，零食店里买买买，越吃越爱吃，于是萌生了自己来泡一盆的想法，无污染无添加的山椒凤爪就成了我第一个食谱！居然不是甜品

山椒凤爪的用料

鸡爪 500g	葱白 2小段
姜 10片	花椒适量（约20粒）
盐适量（约40g+40g)	泡椒（带泡椒水的） 300g(约1.5罐）
干辣椒 1个	桂皮 1片
鸡精适量（约40g+40g)	冰糖适量
白醋约30～40g

山椒凤爪的做法

步骤1

鸡爪买来先用清水泡上几个小时，鸡爪切小块，容易煮熟和入味，加入姜片，葱段，盐，鸡精适量。先抓一抓，腌制约20分钟

步骤2

腌制，腌制，腌制～～～～～～20分钟过去了

步骤3

锅里放水加入花椒，干辣椒，桂皮，煮开

步骤4

腌制好的鸡爪全部倒入开水中，再加入剩下的盐和鸡精，煮约10分钟，因为鸡爪切小段比较容易熟，此处注意不要煮太久，太久会影响口感鸡爪不Q弹

步骤5

准备一盆冷水，煮好的爪子捞出来马上泡入凉水，用凉水反复冲洗两三遍，然后泡在加了冰块的凉开水，此处可以多泡一会儿

步骤6

等待鸡爪泡冰水的同时，可以开始制作泡椒水。买的是超市整罐的野山椒，可以根据自己对辣的喜爱程度增减，本人不太能吃辣，所以300g适合我的辣度。把山椒全部倒入盆里（包括水），加入冰糖，白醋，盐，鸡精，蒜，搅拌使冰糖融化，加入适量凉白开，大约能淹没鸡爪就可以。最后把泡在冰水里的鸡爪捞出来泡进调好的泡椒水中，盖上盖子，放进冰箱，泡上24小时。接下来就坐等啦！