英式水帘拉丝吐司

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老方小雨
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水帘拉丝面包：是一种面团通过擀长排气的方法，重新排列后整形烘烤制作而成的面包；具体做法：是通过将和好并且发酵过一次的面团，经过擀长排气的方法，把面团擀成长片，把面筋用统一的方向排列好，重新卷起来，形成统一的水帘状组织的面团，烤出的面包成品，撕出来，面包组织就像水帘一般的一层布，组织细腻，看不到气孔。 平时最喜欢做的就是各类的吐司面包，按常规手法做过，也尝试过先油法、后油法、先盐法、后盐法、一次发酵法等等不同技法，但对于水帘吐司还是第一次接触；相比于其它制作，个人觉得这种方法是最省事也最快捷的；说白了所谓英式水帘拉丝吐司，我个人总结：先油法傻瓜揉面、面团一次发酵（且无需2倍大）、再整形烘烤的面包~~~

英式水帘拉丝吐司的用料

鸡蛋 1个 食盐 2克
酵母 4克 奶粉 15克
砂糖 30克 清水 110克
面包粉 250克 黄油 20克

英式水帘拉丝吐司的做法

英式水帘拉丝吐司 #美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解1

步骤1

备好所有食材
英式水帘拉丝吐司 #美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解2

步骤2

食盐、白糖、鸡蛋和黄油放入面包桶
英式水帘拉丝吐司 #美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解3

步骤3

再依次倒入剩余食材
英式水帘拉丝吐司 #美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解4

步骤4

启动揉面程序至扩展出簿膜、时间各面包机有所不同
英式水帘拉丝吐司 #美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解5

步骤5

取出面团搓圆后盖膜松驰30分钟
英式水帘拉丝吐司 #美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解6

步骤6

再分割3等份
英式水帘拉丝吐司 #美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解7

步骤7

取一份面团擀成长舌状
英式水帘拉丝吐司 #美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解8

步骤8

翻面后并压薄底端、再自上向下卷起
英式水帘拉丝吐司 #美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解9

步骤9

卷好后放入吐司盒中
英式水帘拉丝吐司 #美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解10

步骤10

送至温度湿润处发酵至9分满
英式水帘拉丝吐司 #美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解11

步骤11

加盖后送入预热好的烤箱下层：上火145度、下火170度、烘烤50分钟
英式水帘拉丝吐司 #美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解12

步骤12

取出模具打开上盖、迅速脱模至烤网上
英式水帘拉丝吐司 #美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解13

步骤13

成片的拉丝效果还不错吧

英式水帘拉丝吐司的烹饪技巧

1、采用傻瓜面包的揉面方法，一次性将所有食材全部放入揉面的，效果可与后油法媲美 2、面团发酵时：在温度合适的情况下我通常不看时间只看状态 3、烘烤温度和时间：视自家面团和烤箱的情况决定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-19

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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