小黄鸡南瓜馒头

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紫煜_zy
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妈妈自己种的南瓜特别甜，南瓜粥、南瓜饼、南瓜汁做了个遍还剩了好多，于是又用它来做小黄鸡馒头，萌萌哒大人、孩子都喜欢。

小黄鸡南瓜馒头的用料

普通面粉 500g 酵母 5g
温水 20g 南瓜 300g
白面团： 普通面粉 100g
酵母 1～2g 温水 60g
红曲米粉 1g左右 巧克力（画表情用） 少量

小黄鸡南瓜馒头的做法

小黄鸡南瓜馒头的做法图解1

步骤1

南瓜切块
小黄鸡南瓜馒头的做法图解2

步骤2

上锅蒸熟，为了避免有过多的水，可以盖保除膜或用大碗装南瓜，上面盖个盘子。
小黄鸡南瓜馒头的做法图解3

步骤3

蒸熟的南瓜用料理机打碎，没有料理机的有过滤网挤碎，尽量打细。
小黄鸡南瓜馒头的做法图解4

步骤4

4g酵母加20g左右湿水调匀
小黄鸡南瓜馒头的做法图解5

步骤5

酵母水、面粉、南瓜泥混合和成光滑的面粉，要是很干加适量温水。盖保鲜膜醒发。
小黄鸡南瓜馒头的做法图解6

步骤6

白色面团：酵母和温水调匀与面粉混合调匀，白色面团可以多和了一些，可以做几个小白鸡，我要留着做别的造型。盖保鲜膜醒发。
小黄鸡南瓜馒头的做法图解7

步骤7

面团醒发到2倍大，手指蘸面粉插入面团洞不回缩就发酵好了。
小黄鸡南瓜馒头的做法图解8

步骤8

白色面团也发酵好了，抓一下面团有明显孔洞。
小黄鸡南瓜馒头的做法图解9

步骤9

发酵好的面团充分揉匀，不断撒干粉不断揉压排气，切一刀切面基本无气孔，这样蒸出馒头才会光滑。揉好的黄色面团分成每个65g左右的小面团。
小黄鸡南瓜馒头的做法图解10

步骤10

揉圆
小黄鸡南瓜馒头的做法图解11

步骤11

取80～100g左右的白面团加入少量红曲米粉揉匀
小黄鸡南瓜馒头的做法图解12

步骤12

擀成面饼，用小电裱花嘴压出小圆片
小黄鸡南瓜馒头的做法图解13

步骤13

用筷子中间夹一下做蝴蝶结。
小黄鸡南瓜馒头的做法图解14

步骤14

或者切一小长条，再切成小段
小黄鸡南瓜馒头的做法图解15

步骤15

用筷子夹一下。
小黄鸡南瓜馒头的做法图解16

步骤16

男的鸡宝宝可以做心形的，压出的小圆片，用刀切两刀，捏出小尖，整形一下就是一颗心蘸水粘到鸡宝宝头上。
小黄鸡南瓜馒头的做法图解17

步骤17

把蝴蝶结蘸水粘到鸡宝头上，我图省力，基本都做的蝴蝶结。
小黄鸡南瓜馒头的做法图解18

步骤18

再取红包面团揉成小小的圆球，大约一个0.5g左右，大了不好看啊，用从圆球中间用刮板压一下当小鸡的嘴巴
小黄鸡南瓜馒头的做法图解19

步骤19

蘸水粘上嘴巴，室温发酵至小鸡光滑饱满。
小黄鸡南瓜馒头的做法图解20

步骤20

冷水上锅，上气后蒸18分钟左右，关火闷5分钟出锅。
小黄鸡南瓜馒头的做法图解21

步骤21

巧克力装裱花嘴放热水中溶化，剪小口画出各种表情。
小黄鸡南瓜馒头的做法图解22

步骤22

成品！
小黄鸡南瓜馒头的做法图解23

步骤23

成品！
小黄鸡南瓜馒头的做法图解24

步骤24

剩余的白面团我做成了机器猫，也可以做成小白鸡，嘴巴用黄色，头上的用红色也很漂亮。

小黄鸡南瓜馒头的烹饪技巧

黄色面团的量我做了12个小黄鸡，根据自己需要增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-19

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写，未经授权不得转载

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