杯子蛋糕

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猫小咪儿
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简单的美食，哄娃神器

杯子蛋糕的用料

中等大小的鸡蛋 4个（60克袋皮） 白糖 60克
低筋粉 80克 黄油 40克
鲜奶油 200ml 牛奶 50ml
柠檬汁 少许

杯子蛋糕的做法

杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

材料全家福
杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清，蛋黄分离
杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

打成鱼眼泡，加糖20克，继续打发
杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

再加20克糖，打成硬性打发。加柠檬汁数滴，有助于快速发起。打发后，放入冰箱冷藏。
杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

黄油隔水融化，40度的水，总统黄油颜色淡，味道也淡，喜欢浓味的，换其他黄油。
杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

牛奶，蛋黄，黄油混合，打匀即可，冬天为了防止黄油凝结，可以隔水搅拌均匀。放入20克糖。
杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

过筛面粉，成Z型搅拌，以免面粉产生筋性。
杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌无颗粒状态放入三分之一打发的蛋清
杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

然后放入剩余蛋清中，搅拌均匀
杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

放入模具中，可以加巧克力豆，蔓越莓干，杏仁片做装饰。
杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

成品蛋糕圈
杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

成品杯子蛋糕
杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

裱花成品。奶油没有加色素，颜色是红曲粉和抹茶粉，略带苦味，所以奶油打发时，200ml加20克糖

杯子蛋糕的烹饪技巧

1，本方只放了60克糖，不能再减糖了，蛋清稳定性不好了。因为后面会放奶油裱花，所以糖已经是最少的量了，不建议再减糖了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-22

©本菜谱的做法由 猫小咪儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 10-11个月 12-23个月

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