迷彩玛德琳

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据传闻，它是法国可梅尔西城里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，也就是贝壳蛋糕的本名。

迷彩玛德琳的用料

鸡蛋 2个	白砂糖 100克
黄油 37克	低筋面粉 125克
泡打粉 4克	红曲粉 5克
抹茶粉 5克	白巧克力适量
蔓越莓适量	咖啡力娇酒 8g
朗姆酒 8g

迷彩玛德琳的做法

步骤1

黄油隔热水融化。

步骤2

鸡蛋加糖，手动打蛋器打匀

步骤3

筛入低筋面粉和泡打粉，切拌均匀。

步骤4

加入融化的黄油，拌匀。

步骤5

成半流动状态，将面糊大致分为两部分，备用。

步骤6

一份筛入红曲粉，加咖啡力娇酒，拌匀。

步骤7

一份筛入抹茶粉，加朗姆酒，拌匀。

步骤8

分别装入裱花袋，冷藏1小时。

步骤9

室温静置回温后，黄油涂抹模具，再将面糊交替挤入，变成迷彩蛋糕。

步骤10

轻震烤盘，排出气泡。送入提前预热好的烤箱，170度，15分钟。

步骤11

最后装饰，白巧克力隔水融化，蛋糕一角沾些许巧克力，撒上蔓越莓，糖珠，也可根据喜好，自由发挥造型。

迷彩玛德琳的烹饪技巧

1.红曲粉配咖啡力娇酒，抹茶粉配朗姆酒，相互不影响颜色。 2.烘烤蛋糕时，一定要注意观察。蛋糕肚子鼓起来，保持形态不变，周围变色即可。 3.烤好后，立即脱模，为防止抹茶部分颜色过深，可以在烤箱底部再加一个烤盘。 4.家庭烤箱的温度有差异，对自家烤箱高低摸不清楚，建议购买烤箱温度计，灵活调整温度，避免失败。
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创建时间:2018-01-23

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