炫彩蛋白糖

精品

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青春妹m

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每一颗蛋白糖挤出来都会有惊喜……

蛋白糖的用料

蛋白 35克	细砂糖 20克
白醋（或柠檬汁） 4～5滴	玉米淀粉 3克
奶粉 3克	各种色素适量

蛋白糖的做法

步骤1

提前先将各种色素用牙签抹在裱花袋中，随意一点，

步骤2

蛋白加入5滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发蛋白至粗泡状态，加入三分之一白砂糖

步骤3

中速打发至粗泡消失，放入三分之一白砂糖

步骤4

高速打发至有纹路状态加入最后的白砂糖

步骤5

继续高速打发至拉起打蛋头，有直立的小尖

步骤6

筛入玉米淀粉和奶粉，用搅拌刀从下往上搅拌均匀，速度应快，不能搅拌太久，容易消泡

步骤7

装入之前的裱花袋中，挤入烤盘

步骤8

放入预热好的烤箱80度，中层50分钟

步骤9

出炉稍稍冷却密封保存

步骤10

美美哒

蛋白糖的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！我的烤箱温度较高，所以用了80度，上色后立即盖上锡纸。色素只需要一点点，不用太多！我用的八齿裱花嘴。白砂糖我只用了20克，甜度合适，谁说白糖减少不能做出蛋白糖，也能做出好看好吃的蛋白糖！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-26

©本菜谱的做法由青春妹m 编写，未经授权不得转载

分类：无水印烘焙甜香烤

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