奶酪曲奇

精品

5.5万浏览 381 收藏

凤梨娜娜de吃心不改

＋关注

曲奇——看似简单上手的一个品种。很多人都被它简单的材料和不复杂的操作过程所蒙蔽。实际操作起来意外频发。其实问题原因很好找，就是黄油软化和打发的过程。通常甜味曲奇比较多见。抹茶的，可可的，咖啡的，大理石的等等。我个人比较偏爱葱香咸味的。但对于葱来说，很多亲都谈葱色变。恰巧朋友送了一罐好大的奶酪粉。就有了今天这个配方。如果你喜欢奶酪的味道，又不想让曲奇的热量再攀新高。奶酪粉相比与奶酪奶酪，是个不错的选择。

奶酪曲奇的用料

黄油 80	糖粉 25
盐 2	鸡蛋 1
淡奶油 15	奶酪粉 10
低粉 100

奶酪曲奇的做法

步骤1

黄油室温软化，加入糖粉。

步骤2

用刮刀简单搅拌几下，防止用打蛋器搅拌时飞粉。

步骤3

将黄油打到体积变大，颜色发白。感觉蓬松状

步骤4

分次加入蛋液。每加入一次，要充分的搅拌。看不到蛋液了再加下一次。知道将配方中的蛋液加完。如果你想让曲奇更酥，这里可以将蛋液换成50克蛋黄。

步骤5

用15克淡奶油将奶酪粉搅拌成膏。

步骤6

关于奶酪粉，我啰嗦一句。我用的是图片上这种，味道比较浓。如果你选择其他的奶酪粉，可以适当调整用量。

步骤7

将奶酪膏加入黄油中，搅拌均匀。这里我用打蛋器搅拌的。

步骤8

筛入低粉，一定要筛进去，不要偷懒的直接丢进去。

步骤9

将搅拌好的黄油糊装入裱花袋。花嘴选择看个人喜好了。

步骤10

挤在烤盘上。这个是惠尔通的2D

步骤11

这个是1M

步骤12

烤箱165度，15到18分钟。具体问题根据自己烤箱脾气调节。观察上色情况。

奶酪曲奇的烹饪技巧

1、黄油要软化的充分，用手指戳会有洞即可。 2、奶酪粉感觉自己选择的品牌与口味喜好调整用量 3、配方中的一个鸡蛋大概是50克，可用同等重量的蛋黄代替。 4、由于使用的材料不同，温度不同，如果你感觉到搅拌低粉过程中，很干！可以适当加入5到10克的淡奶油或者牛奶调整面糊的软硬。 5、关于奶酪粉，购买后，最好品尝下是否有咸味。 6、烤箱要提前预热，预热过程中，可以将曲奇放入冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-29

©本菜谱的做法由凤梨娜娜de吃心不改编写，未经授权不得转载

分类：无水印曲奇饼干烘焙甜

凤梨娜娜de吃心不改

一起来分享给朋友们看看吧：