自制兰州牛肉面

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月月的妈5
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在家复刻一碗兰州牛肉拉面，牛肉慢熬出清汤，手工拉面筋道弹牙，配上红亮辣子、翠绿蒜苗，一清二白三红四绿，热气腾腾，一口入魂，烟火气最是治愈。
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自制兰州牛肉面的用料

牛肉 1块 白萝卜 半根
葱姜段 适量

自制兰州牛肉面的做法

#刀唛冠军油，香伴健康年#自制兰州牛肉面的做法图解1

步骤1

牛肉冷水下锅煮沸后撇净浮沫，加香料包、姜片、葱段、盐、1勺料酒，小火炖1小时以上。
#刀唛冠军油，香伴健康年#自制兰州牛肉面的做法图解2

步骤2

牛肉煮至筷子可轻松穿透，捞出晾凉切片；
#刀唛冠军油，香伴健康年#自制兰州牛肉面的做法图解3

步骤3

捞出牛肉，清汤下锅萝卜片，煮10分钟左右。
#刀唛冠军油，香伴健康年#自制兰州牛肉面的做法图解4

步骤4

一勺汤料，解锁兰州牛肉面的灵魂汤底，让家常烹饪更省心。
#刀唛冠军油，香伴健康年#自制兰州牛肉面的做法图解5

步骤5

慢炖出的清鲜牛汤，撒上一把葱花，是兰州牛肉面的灵魂底色。
#刀唛冠军油，香伴健康年#自制兰州牛肉面的做法图解6

步骤6

肉香与葱香在汤里交融，每一口都是时间熬出来的鲜。
#刀唛冠军油，香伴健康年#自制兰州牛肉面的做法图解7

步骤7

高筋面粉500g、水240g、盐5g，揉成光滑面团醒面30分钟以上。
#刀唛冠军油，香伴健康年#自制兰州牛肉面的做法图解8

步骤8

 大锅水烧开下入面条，舀入滚烫的牛肉清汤。
#刀唛冠军油，香伴健康年#自制兰州牛肉面的做法图解9

步骤9

这一片卤得酥烂入味的牛肉，每一口都是肉香与汤鲜的完美融合。
#刀唛冠军油，香伴健康年#自制兰州牛肉面的做法图解10

步骤10

根据口味还可以加一勺油泼辣子，这味道更是正宗。
#刀唛冠军油，香伴健康年#自制兰州牛肉面的做法图解11

步骤11

筋道的面条裹着红油辣子，一口就暖到了心底。
#刀唛冠军油，香伴健康年#自制兰州牛肉面的做法图解12

步骤12

看似普通的萝卜片，却让整碗面的味道层次瞬间丰富了起来。

自制兰州牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:7天前 · 内蒙古

©本菜谱的做法由 月月的妈5 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 煮 炖 卤 香
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