蟹粉狮子头

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蟹粉狮子头，相信很多人都听过吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸，再配以高汤，肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。因为肉丸大而圆，夸张的称为狮子头。 这里用了家乐浓汤宝（老母鸡汤口味）调制高汤，成品做出来汤汁鲜美浓郁，省时省力非常方便。

蟹粉狮子头的用料

瘦肉 320g 肥肉 110g
大闸蟹 2只 青菜 120g
鸡蛋 1个 花椒 0.5g
生姜 1g 盐 适量
家乐鸡粉 5g 香醋 1g
生抽 10g 料酒 10g
玉米淀粉 15g 家乐浓汤宝（老母鸡汤口味） 1块

蟹粉狮子头的做法

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解1

步骤1

将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水；
#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解2

步骤2

大闸蟹清洗干净后蒸熟；
#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解3

步骤3

剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送；
#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解4

步骤4

将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；
#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解5

步骤5

花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀；
#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解6

步骤6

加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀；
#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解7

步骤7

加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲；
#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解8

步骤8

倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀；
#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解9

步骤9

搓成肉丸待用；
#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解10

步骤10

锅内放入适量水烧开，放入一块浓汤宝（老母鸡汤口味），搅拌至完全化开，这样高汤就做好了；
#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解11

步骤11

将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右；
#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解12

步骤12

快要出锅前放入青菜炖煮熟，再装入容器中即可；
#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解13

步骤13

成品，实在是美味啊！
#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解14

步骤14

成品。

蟹粉狮子头的烹饪技巧

1.蒸大闸蟹的时候，水里放些生姜片、醋、料酒； 2.肉糜用刀手剁，这样做出的肉丸口感劲道； 3.加入鸡粉腌制肉糜，味道更鲜哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-29

©本菜谱的做法由 安宝的虎妈 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常味 煮 下饭菜 下酒菜

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