法斗巧克力慕斯蛋糕

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巧克力慕斯蛋糕的用料

黑巧克力 22克	淡奶油 10克
牛奶 10克	糖 7克
鱼胶片 1克	淡奶油 29克
蛋黄 8克

巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

首先将29克淡奶油用打蛋器打发至8分备用

步骤2

在小锅中加入10克淡奶油和10克牛奶，7克糖备用

步骤3

8克蛋黄用筷子搅拌均匀

步骤4

巧克力切成小丁，越碎越好

步骤5

鱼胶片用清水浸泡变软

步骤6

将锅放在火上加热，小火即可，微开就关火

步骤7

将加热好的淡奶油液稍微降温后加入蛋黄液，

步骤8

加蛋黄液的时候一定要不停搅拌，避免蛋黄在受热后结块

步骤9

再将搅拌好的蛋液过筛

步骤10

蛋液降温至38度左右时加入巧克力碎

步骤11

搅拌均匀后加入泡好的鱼胶片，慢慢的搅拌直到鱼胶片融化均匀

步骤12

最后加入打发后好的淡奶油

步骤13

用刮刀慢慢搅拌均匀，减少气泡的产生

步骤14

再将巧克力慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷冻5小时以上即可

步骤15

脱模后的小法斗很可爱哦

步骤16

喜欢就赶快试试吧……

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

黑巧克力的可可脂含量越高口感就比较苦，所以加糖时看看自己选的巧克力含量，如果用牛奶巧克力就不用加7克糖，可以减少2克！蛋液中加入巧克力的同时也会降低温度，如果温度过低巧克力也不容易融化，可以隔水加热几秒在奶油液中加入蛋黄时温度不易过高，变加热边搅拌，如果蛋黄不能溶解在奶油液中而产生蛋花就不能继续进行下一步
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-29

©本菜谱的做法由海燕的手艺编写，未经授权不得转载

分类：无水印蛋糕烘焙慕斯蛋糕甜

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